Mahasiswa KKM UIN Malang dalam program kerja belajar bersama UMKM Desa Gunungrejo pada hari rabu, 29 Desember 2022 melakukan kunjungan pada salah satu produsen susu kedelai bersama Bapak Khuri Maulidi yang merupakan pengasuh TPQ Darul Falah, sebagai pembuat susu kedelai yang sudah berjalan mulai 5 tahun yang lalu namun sempat berhenti tiga bulan terakhir disebabkan kesibukan keluarga, namun kini usaha susu kedelai mulai beroperasi kembali.
Pembuatan Sule dimulai dari dini hari pukul 02.00 WIB dilanjutkan dengan pembungkusan yang kira-kira dalam sehari mampu mendapatkan 100 - 300 pcs atau bungkus dengan penjualan harga per pcs Rp. 2.000 , selain dijual dengan plastik terdapat penjualan dengan botol dengan harga Rp. 3.500.
Produksi sule di titipkan pada warung-warung terdekat masing-masing warung dititipkan hingga 50 pcs penjualan, susu kedelai dijual dengan rasa original tanpa tambahan rasa lainnya. Masa bertahan susu kedelai original bisa hingga 24 jam dalam suhu ruangan dan jika disimpan dalam kulkas bisa bertahan hingga 7 hari lebih.
Selanjutnya, resep rahasia pembuatan susu kedelai Bapak Khuri Maulidi, praktek pembuatan susu kedelai saat ini menggunakan 4 ons kedelai.
Step 1. Kedelai direndam dengan garam dua sendok adalah kunci agar kedelai lebih terasa gurih, setelah masa rendam 10 menit setelah perendaman selanjutnya, kedelai yaitu perebusan selama 25 menit diberi garam 2 sendok dalma masa perebusan. setelah dirasa kedelai mualai agak matang segera tiriskan jangan sampai kedelai matang sempurna dalam masa perebusan.
Step 2. Tiriskan kedelai yang telah di rebus tunggu hingga mendingin, selanjutnya pisahkan kulit dan kedelai remas dan di cucui hingga bersih pastikan kulit benar-benar terpisah dengan kedelai.
Step 3. Tahapan selanjutnya yaitu menghaluskan kedelai dengan bantuan blender, jika blender yang dimiliki tidak mampu untuk menghaluskan sekali gerusan maka jadikan beberapa kali dalam masa penghalusan karena jika bobot kedelai terlalu banyak maka kedelai tidak bisa halus sempirana dalam proses penghalusan.
