3. Setelah udang bersih, buat beberapa irisan kecil di bagian perut udang untuk mencegahnya melengkung saat digoreng. Ini akan membantu udang tetap lurus dan tampil lebih menarik saat disajikan.
Langkah 2: Bumbui Udang
Taburkan garam dan merica pada udang yang sudah dibersihkan. Biarkan selama 10 menit agar bumbu meresap. Bumbu sederhana ini akan memperkuat rasa alami udang tanpa menghilangkan kelezatannya.
Langkah 3: Proses Melapisi Udang
1. Siapkan tiga wadah terpisah: satu wadah berisi tepung terigu, satu wadah berisi telur yang telah dikocok, dan satu lagi berisi tepung panko.
2. Gulingkan udang ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup, lalu celupkan ke dalam kocokan telur.
3. Terakhir, gulingkan udang ke dalam tepung panko, pastikan seluruh permukaan udang tertutup rata dengan panko. Tekan-tekan sedikit agar tepung panko menempel dengan baik.
Langkah 4: Menggoreng Udang
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu sekitar 170-180 derajat Celsius. Minyak yang terlalu panas dapat membuat udang gosong di luar tetapi belum matang di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat lapisan tepung panko menyerap terlalu banyak minyak.
2. Goreng udang dalam minyak panas selama sekitar 2-3 menit atau hingga warnanya menjadi keemasan dan teksturnya renyah. Jangan terlalu banyak menggoreng udang sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
3. Setelah matang, angkat dan tiriskan udang pada kertas dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Langkah 5: Penyajian
Sajikan ebi furai dengan potongan lemon di sampingnya. Anda juga bisa menambahkan saus tartar yang telah dibuat sebelumnya untuk melengkapi kelezatan udang goreng ini. Ebi furai paling enak dinikmati selagi panas, saat teksturnya masih garing dan udangnya juicy.
Tips Rahasia untuk Ebi Furai yang Sempurna
Berikut beberapa tips tambahan untuk memastikan ebi furai yang Anda buat benar-benar lezat dan tidak gagal:
1. Pastikan minyak dalam kondisi panas yang tepat sebelum menggoreng. Suhu minyak yang tidak stabil akan mempengaruhi kerenyahan lapisan luar udang.
