Peserta KKN BTV 3 UNEJ Melakukan Inovasi Rasa pada Makanan Khas Daerah Minahasa (Klapertart)

Faktor-faktor tersebut yang mendorong saya untuk mengembangkan UMKM yang ada di Kelurahan Manembo-nembo Tengah yaitu usaha klapertart yang dikelola oleh Kak Desy. Usaha ini dirintis oleh Kak Desy sejak pertengahan tahun 2020 dengan tempat produksi di rumah.

Inovasi pemasaran menjadi hal yang sangat penting dalam menjaga kestabilan produk bagi pelaku usaha sehingga ekonomi masyarakat tetap sejahtera. Saya sebagai mahasiswa KKN Universitas Jember dalam mengatasi permasalahan yang ada, akan melaksanakan beberapa inovasi. 

Beberapa kegiatan atau program yang akan saya lakukan selama 30 hari ini bertujuan untuk mengambangkan usaha klapertart milik Kak Desy. 

Kegiatan di minggu pertama adalah observasi potensi usaha klapertart dan analisis inovasi yang dapat diterapkan pada masa Pandemi Covid-19. Minggu kedua adalah pendampingan branding dan packaging produk agar tampilan dari klapertart tersebut menjadi lebih baik dan menarik.

Minggu ketiga adalah pengembangan inovasi rasa produk agar tercipta rasa baru yang belum pernah beredar di pasaran akan tetapi layak dan dapat meningkatkan penjualan, serta pendampingan penggunaan media marketing online dengan Instagram sebagai media pemasaran agar mencakup pasar yang lebih luas. 

Minggu keempat adalah evaluasi dari pengembangan inovasi usaha yang telah dilakukan, apakah usaha tersebut mengalami peningkatan atau tidak atau bahkan justru mengalami penurunan. Apabila mengalami peningkatan, maka inovasi usaha yang telah dilakukan akan terus dijalankan oleh pelaku usaha. Pada minggu keempat mahasiswa juga membuat laporan akhir sebagai laporan pertanggungjawaban atas kegiatan KKN yang telah dilaksanakan.

Pada minggu kedua pelaksanaan KKN BTV 3 Universitas Jember, peserta KKN telah melakukan pelatihan terkait branding dan packaging. Sasaran KKN mengikuti pelatihan dengan seksama sehingga memahami materi yang telah diberikan. Peserta KKN bersama target juga telah membuat logo yang dapat menunjang branding produk dan telah melakukan pemilihan packaging agar produk terlihat lebih menarik. 

Branding dan packaging/dokpri

Kemudian pada minggu ketiga, peserta KKN dan target telah berhasil melakukan inovasi rasa untuk makanan khas daerah Minahasa yaitu klapertart. Dari hasil yang diperoleh, klapertart selain dibuat dengan rasa original ternyata dapat dikombinasikan dengan berbagai rasa dan berbagai topping. Adapun rasa yang berhasil dibuat yaitu cokelat, matcha, dan ovaltine. Peserta KKN juga telah melakukan pelatiahn terkait foto dan video produk yang dapat digunakan sebagai ide promosi dan konten di Instagram. 

Klapertart original/dokpri

Klapertart rasa cokelat/dokpri

Klapertart rasa cokelat/dokpri

Klapertart rasa cokelat/dokpri

(Arrosyida Khantsa/KKN 79/Kota Bitung/Muhammad Bahrul Ulum, S.H., LL.M.)