Evolusi Tahu Tegal Menjadi Tahu Upil di Pemalang

'Tahu aci Tegal berbentuk segi tiga, satunya sudah Rp. 1.000-Rp. 2.000. Pembeli merasa kemahalan. Akhirnya kami siasati kecil-kecil. Beli Rp 10.000 satu bungkus tahu upil yang berisi sekitar 15 biji,"

Cara pembuatan tahu upil sama dengan pembuatan tahu Tegal yaitu dari tahu kuning dan tepung aci, serta bumbu penyedap. Tepung aci dibuat adonan lalu dicampur irisan tahu kecil-kecil, ditambah potongan kocai, garam, serta bumbu lainnya.

Begitulah cerita mengapa meskipun di gerobak tertulis Tahu Tegal' namun isinya bukan lagi tahu Tegal yang berbentuk seperti dikenal sebelumnya, namun tahu Tegal yang sudah mengalami  evolusi bentuk menjadi tahu Upil.

Salam kuliner lokal