Setelah satu malam, ikan kemudian dicuci bersih agar darah yang masih menempel pada daging ikan hilang. Setelah itu ditiriskan dan diberi garam lagi. Masukkan dalam toples, tutup rapat. Simpan di dalam kulkas. Jadilah "iwak wadi" hampala.
Me"wadi" ikan merupakan salah satu cara ketika jumlah ikan tangkapan begitu banyak dan melimpah. Ikan wadi mampu bertahan berbulan-bulan jika disimpan di ruangan. Tapi jika disimpan dalam freezer akan mampu bertahan sampai satu tahun. Jadi hingga musim ikan pada tahun berikutnya. Ikan wadi masih ada.
Inilah sekelumit olahan ikan wadi. Namanta "Iwak wadi masak asam"
Bahan-bahan, untuk 3 porsi yaitu 3 atau 6 iwak/ikan wadi,4 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 1 buah cabe merah besar, 1 buah cabe hijau besar (sesuai selera Cabe rawit utuh), 1 buah tomat (secukupnya Air asam jawa), 2 sdm, gula merah iris, 1/2 sdt penyedap
Cara membuatnya
Cuci ikan wadi sebentar. Jangan terlalu lama supaya asinnya tidak hilang lalu goreng ikan, Iris bawang2, cabe besar dan tomat. Panaskan wajan lalu tumis bawang dan cabe besar hingga harum, Lalu masukan air asam jawa dan gula merah beri penyedap lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukan ikan yg sudah digoreng, masukan juga potongan tomat dan cabe rawit, aduk. Masak hingga tomat layu dan kuah mengental jangan lupa tes rasa. Jika rasa sdh pas matikan api, lalu sajikan dgn nasi hangat. Siap disantap dengan lahap.
Untuk membuat masakan "Ikan Wadi Betanak" cukup sederhana.
Bahan-bahannya adalah 5 potong  ikan wadi (untuk 5_ porsi) 1 buah terung asam iris tiis, buang kulitnya, 15 pucuk daun singkong muda, 1/2 liter santan kelapa dari setengah butir kelapa tua, 2 buah bawang merah iris tipis, 1 siung bawang putih iria tipis, 2 buah cabe hijau potong serong, 1 buah serai
Cara membuatnya, rebus daun singkong muda hingga matang. Tiriskan. Sisihkan. Rebus ikan wadi sebentar lalu buang airnya. Tiriskan.
Kemudian rendam ikan wadi ke air dingin selama 15 menit, untuk membuang rasa asinnya. Tiriskan.
Masukkan semua bahan kedalam panci, termasuk ikan wadi dan daun singkong muda.
Masak hingga santan mendidih, dan matang.
Hidangan siap disajikan. Tak kalah sedap dari wadi masak asam. Tinggal pilih mau dimasak apa.
Jika ingin memakan ikan wadi dalam kondisi tidak asin dan sangat lezat adalah dengan merebus sebentar ikan tersebut. Kemudian diberi bumbu dan digoreng. Dotemani cacapan ramania dengan beberapa cabe, garam dan penyedap. Dijamin satu wakul pasti habis. (Itu kalau saya. Hahahaa)
