Makna Simbolis Nasi Tumpeng

Bumi Nusantara yang luas dengan ribuan pulau, suku, bahasa, budaya, serta adat istiadat yang beraneka macam memang kaya dengan nilai-nilai simbolis yang menggambarkan keselarasan hidup antara manusia dengan lingkungannya termasuk para leluhur serta dalam hubungannya dengan Sang Pencipta. Dalam budaya Jawa, Sang Pencipta dikenal sebagai Sangkan Paraning Dumadi atau asal mula kehidupan.

Kali ini penulis, menjelaskan arti salah satu nilai simbolis dalam budaya Jawa, yakni: nasi tumpeng. Sering kita diundang dalam sebuah acara keluarga, seperti ulang tahun (Jawa: saat weton), sunatan, kenaikan pangkat, lulus sekolah, atau peresmian sebuah bangunan, atau pesta desa, di mana saat akan dimulai diadakan doa dan makan bersama yang diawali dengan pemotongan nasi tumpeng.

Sering terjadi pertanyaan, kok memakai nasi tumpeng. Sebenarnya lebih baik nasi rawon, nasi soto, nasi pecel, atau nasi goring saja biar tidak ribet. Pertanyaan ini bukan hanya terlontar dari kaum muda tetapi juga kaum tua yang tidak mengerti budayanya sendiri.

Nasi tumpeng merupakan nasi yang dibentuk secara mengerucut dengan ketinggian antara 20-40cm lalu ditaruh di tengah tempeh (Indonesia: nyiru). Bagian atasnya ditutup dengan contong daun tetapi juga tidak ditutup, serta ujungnya diberi hiasan kupasan cabai merah.

Di sekitar nasi tumpeng diletakkan aneka lauk dan sayur tradisional, seperti: orem-orem tahu tempe, rempeyek, ikan asin, perkedel, mendhol (adat Jawa Timur), daging ayam, telor, dan sayurnya berupa urap-urap dengan aneka macam sayur.

Gunung atau menara? Dokpri

Tumpeng semesta. Dokpri

Lengkap, tapi takir sebagai lambang lumbung pangan keluarga seharusnya tidak ditaruh di tumpeng. Dokpri

Makna simbolis.

Nasi tumpeng yang mengerucut adalah gambaran gunung yang tinggi tempat di mana diyakini Sang Pencipta berada di atas ketinggian (pengetahuan dan kekuatan) manusia. Bagian atas yang ditutup daun merupakan bagian paling sulit dijangkau manusia karena licin dan penuh tantangan. Sebagai manusia kadang bahkan sering kala kita ingin semakin dekat dengan Sang Pencipta justru sering terperosok dalam keangkuhan diri dan godaan. Ingat kisah Pendawa Lima yang akan memasuki swargaloka melalui puncak Mahameru yang berhasil hanya Yudhistira, sulung Pendawa. Lainnya gagal karena dosa.

Lauk pauk dan sayur mayur atau semua masakan (tradisional) yang ditaruh di bawah sekitar nasi tumpeng merupakan gambaran hasil bumi baik pertanian dan pekebunan serta peternakan yang diupayakan manusia di bumi Nusantara yang subur.

Nasi tumpeng merupakan perhelatan ucapan syukur manusia atas segala upaya mengelola kesuburan ibu pertiwi yakni bumi Nusantara yang diberikan Sang Pencipta.

Pergeseran bentuk.

Ketidak mengertian akan nilai-nilai simbolis pada masyarakat sedikit banyak mempengaruhi bentuk dan suguhan yang ada di nasi tumpeng.

• Ada nasi tumpeng yang kini bentunya bukan sekedar mengerucut tetapi berundak bahkan tidak lingkaran tetapi kotak serta di tempatkan di pinggir. Ada yang dua tingkat ada yang tiga tingkat seakan ini gambaran sebuah menara atau bangunan tinggi. Atau bisa jadi gambaran manusia yang mulai serakah dengan membuat terasering atau lahan berundak di lereng gunung.
• Ada juga yang hanya menyajikan lauk pauk tanpa sayur. Mungkin ini dibuat sesuai dengan permintaan pemesan yang tidak doyan sayur. Tetapi sungguh memprihatinkan jika makna simbolis budaya sendiri digeser yang bisa terlupakan, Apalagi lauknya berupa cilok, pentol bakso, sempol, sosis bakar, atau ayam goring dan kentang goreng krispi.

Sayur kurang sekali. Dokpri

Tanpa sayur tanpa daun dan menara di tengahnya. Dokpri

Juga kurang sayur. Dokpri

Tumpeng sederhana.

Pada acara keluarga membuat nasi tumpeng tidaklah harus beraneka macam seperti disebut di atas. Dapat juga dengan membuat tumpeng sederhana dalam sebuah piring biasa dengan nasi tumpeng setinggi 10cm saja dengan sayur urap-urap atau sayur dengan sambel sebagai lambang pertanian dan lauk telor godhog atau daging atau ikan laut sebagai lambang lambang hasil ternak.

Sajian pelengkap.

Sebagai makanan pelengkap bisa disajikan aneka buah-buahan (pala gumantung) dan ubi-ubian (pala kependhem). Jika ada kue atau jajanan pasar bisa juga disajikan dalam wujud tumpeng. Minuman dapat berupa apa saja asal jangan tuwak atau arak. Lebih baik wedang uwuh yang terbuat dari aneka dedaunan seperti salam, sereh, jae, asam, dan kayu manis serta gula merah.

Nasi tumpeng lambang peradaban Nusantara.

Penggunaan bahan tradisional akan menhidupkan petani kecil dan menyajikan masakan tradisonal merupakan penghargaan atas budaya dan peradaban tradisional yang bukan sekedar hasil karya manusia tetapi tanda persahabatan kita dengan lingkungan serta Sang Pencipta alam semesta.

Sajian untuk yang tidak kebagian tumpeng. Dokpri

Tumpeng jajanan pasar. Dokpri

Sebagai tambahan. Dokpri

Salam budaya.... Rahayu...rahayu...