Hobi Jajan di Pedagang Kaki Lima? Wajib Perhatikan Hal Ini!

Pernahkah anda membeli jajanan di Pedagang Kaki Lima (PKL)? Hampir setiap kalangan menyukai kegiatan membeli jajan di PKL, mulai dari anak-anak hingga dewasa. Berbagai jenis makanan yang dijual oleh para PKL dengan cita rasa makanan yang beragam, dan harganya yang relatif murah menjadi alasan setiap orang menyukai jajan di PKL dibandingkan di tempat-tempat seperti cafe atau restoran. 

Selain itu, keberadaan pedagang kaki lima yang berada di pinggir jalan juga memudahkan pembeli untuk berhenti sejenak membeli jajanan di PKL. Namun dibalik itu semua, ada bahaya yang dapat mengancam kesehatan apabila higiene dan sanitasinya tidak dijaga. 

Berdasarkan data dari WHO, sebanyak 600 juta orang menderita penyakit dan 420 ribu orang meninggal setiap tahun diseluruh dunia akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi agen berbahaya. Data dari BPOM juga menyebutkan di Indonesia terdapat 45 berita keracunan makanan yang dilaporkan dengan jumlah 3.276 orang terpapar bakteri, sehingga menyebabkan 1.528 orang sakit dan 6 orang meninggal dunia.

Bakteri-bakteri yang sering ditemukan pada jajanan kaki lima adalah Escherichia coli (E. coli), Salmonella, dan Staphylococcus aureus. Bakteri tersebut bisa mencemari makanan melalui kontak dengan lingkungan yang kotor, penjamah makanan yang tidak menjaga kebersihan, atau peralatan masak dan makan yang tidak dibersihkan dengan baik. Makanan yang dicemari bakteri ini dapat menyebabkan sakit diare, dan keracunan makanan. Peralatan makan yang tidak dibersihkan dengan baik juga dapat menularkan penyakit hepatitis A seperti yang pernah terjadi di sekitar kampus Universitas Sriwijaya Indralaya pada tahun 2019.

Oleh karena itu, sebelum membeli jajanan di PKL perlu memperhatikan beberapa hal berikut:

1. Kebersihan tempat berjualan

Lingkungan tempat makanan diolah dan dijual harus bersih dari sampah dan limbah. Sampah yang menumpuk tidak hanya menyebabkan bau tak sedap, tetapi juga mengundang serangga dan hewan pengerat yang berpotensi menyebarkan penyakit. Pedagang harus memiliki sistem pengelolaan sampah yang baik, terutama untuk limbah organik yang mudah membusuk. Hal ini bertujuan untuk mencegah berkembangnya mikroorganisme berbahaya yang dapat mencemari makanan.

2. Kebersihan penjamah makanan (pedagang)

Seorang penjamah makanan harus memperhatikan kebersihannya saat menyiapkan maupun menyajikan makanan, dimana perilaku penjamah makanan juga ikut berperan dalam menentukan suatu makanan sehat atau tidak karena perilaku penjamah makanan juga dapat menimbulkan risiko kesehatan. Pada saat bekerja penjamah makanan sebaiknya memakai celemek/apron, penutup kepala (hair net), masker, dan sarung tangan. Apabila kontak langsung dengan makanan maka harus menggunakan sarung tangan plastic sekali pakai (disposal), penjepit makanan, sendok atau garpu untuk memilih atau mengambil makanan sehingga tangan tidak langsung bersentuhan dengan makanan.

3. Kebersihan alat makanan yang digunakan

Alat masak seperti wajan, panci, serta peralatan makan seperti piring dan gelas harus dibersihkan setelah digunakan dengan benar menggunakan sabun khusus cuci peralatan makan dan air bersih yang dikhususkan untuk mecuci peralatan makan. Peralatan yang dicuci dengan air yang sama berulang kali berisiko tinggi menularkan bakteri. Dalam situasi tertentu, alat makan sekali pakai dapat mengurangi risiko kontaminasi, terutama jika pedagang tidak memiliki akses ke air bersih untuk mencuci peralatan dengan benar.

4. Bahan makanan yang digunakan

Bahan makanan harus berasal dari sumber yang terpercaya dan segar. Bahan mentah, seperti sayuran, daging, dan unggas, harus dicuci dan disimpan dengan benar untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya. Penyimpanan yang tidak tepat dapat meningkatkan risiko kontaminasi. Proses pengolahan seperti pemasakan dengan suhu yang tepat sangat penting untuk membunuh bakteri patogen. 

Makanan yang tidak dimasak dengan baik dapat meningkatkan risiko infeksi, seperti pada produk daging yang tidak matang sempurna. Bahan tambahan seperti minyak, bumbu, dan penyedap harus dijaga kebersihannya dan diolah dengan baik untuk menghindari kontaminasi silang.

Agar tetap sehat meski sering membeli makanan di pedagang kaki lima, terdapat beberapa tips praktis yang dapat diterapkan seperti memilih tempat yang memastikan alat makan dicuci bersih atau dapat menggunakan alat makan sekali pakai jika pedagang tidak memiki akses air bersih, dan memastikan makanan matang sempurna, terutama makanan yang diolah dari daging, ayam, dan telur.

Jajanan pedagang kaki lima memang menggoda dan menawarkan kelezatan yang sulit ditolak. Namun, demi menjaga kesehatan, penting untuk selalu memperhatikan aspek higiene dan sanitasi saat membeli makanan dari pedagang kaki lima. Dengan memperhatikan kebersihan penjual, cara pengolahan makanan, serta kebersihan lingkungan dan peralatan, dapat tetap menikmati jajanan favorit tanpa khawatir soal kesehatan. Jadi, jangan hanya tergiur rasa dan harga murahnya. Pastikan jajanan yang dibeli juga aman dan higienis.

Referensi:

Suryani, D., & Paslini, P. (2022). Hubungan Higiene Sanitasi dengan Angka Kuman pada Piring di Warung Makan, Wirogunan, Kota Yogyakarta. SEHATMAS: Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat, 1(3), 404-417.

Haryanti, S., Narto, N., Haryono, H., & Khairani, W. (2024). Pembinaan Sanitasi Dan Alat Pelindung Diri (APD) Bagi Penjamah Makanan di Kalurahan Sindumartani, Kecamatan Ngemplak, Kabupaten Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta. J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 3(10), 2113-2118.

Untari, S. I., Rahmawati, A., Praptiwi, R. N., Lukitaningrum, K., & Istia, M. N. (2023). Tinjauan Kebersihan Makanan Dan Sanitasi Serta Kaitannya Terhadap Minat Pembeli (Studi Kasus Pedagang Kaki Lima Di Sekitar Lapangan Hizbul Wathon (HW) Beji Timur-Beji-Depok). Innovative: Journal Of Social Science Research, 3(2), 6967-6978.