Pepecak Terong, Nikmat dan Kaya Manfaat

Terong buah yang sudah familiar ditelinga kita, sering kita temukan berbagai olahannya baik di warteg ataupun rumah makan. Namun masih banyak yang memandang sebelah mata terhadap buah yang satu ini, masih banyak pula yang belum mengetahui ada satu olahan terong yang tak kalah lezatnya dengan olahan yang sudah kita ketahui selama ini. 

Ada olahan terong dengan resep tradisional yang begitu menggoda, pedas.....,panas...dan rasa yang khas menjadikan suatu sensasi rasa yang luar biasa, ya begitulah kira-kira ungkapan yang pas untuk menggambarkan nikmatnya suatu olahan makanan tradisional yang bisa kita jadikan lauk pauk disaat makan dengan keluarga,yakni olahan tersebut adalah "pepecak terong" sebutan dalam bahasa sunda.

Pepecak terong  yang sangat akrab di lingkungan masyarakat Sunda, sehingga tidak susah untuk kita jumpai apabila kita sedang traveling di daerah sunda. Tak terkecuali untuk masyarakat Sunda yang ada di Kabupaten Brebes, pepecak terong yang sudah ada sejak jaman "baheula" di yakini masyarakat sebagai warisan kekayaan kuliner.

Hal ini seperti yang di ungkapkan oleh ibu Kasrip (50) "saya belajar membuat pepecak terong dari ibu dan nenek saya, Alhamdulilah pepecak terong menjadi salah satu menu favorit anak saya." Menu ini tak kalah nikmatnya dengan menu-menu jaman sekarang, terlebih jika di nikmati bersama nasi putih, ikan asin, mirong , sambal dan lalapan. 

Menu ini tergolong mudah dalam pembuatanya, jika anda ingin mencoba untuk membuatnya siapkan beberapa buah terong bisa terong ijo yg bulat atau yang panjang, cabe matang yang sudah direbus secukupnya (di sesuaikan dengan level pedas yang anda inginkan), garam, terasi, beberapa siung bawang merah bakar , tambahkan pula penyedap rasa.  

Kemudian rebus terong tersebut hingga empuk, sembari menunggu terong direbus gerus semua bumbu yang ada, setelah terong matang taruh terong ke dalam layah bersama bumbu tadi, lalu penyet-penyet terong sampai sedikit hancur kemudian aduk rata dengan bumbu setelah itu guyur dengan air rebusan terong yang mendidih, pencak terong siap untuk di hidangkan, santap selagi masih hangat.

Selain rasa yang lezat teryata olahan terong banyak mengandung manfaat kandungan serat, kalium, vitamin C, vitamin B6, dan fitonutrien membuat manfaat terong begitu besar bagi kesehatan jantung Anda. Selain itu, flavonoid atau pigmen larut air pada terong juga bisa mencegah berbagai jenis penyakit jantung.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition pada 2012, salah satu jenis flavonoid yang ampuh untuk melindungi jantung adalah antosianin. Zat pigmen ini juga bisa menurunkan tekanan darah darah Anda.

Jadi, Anda yang berisiko terkena penyakit jantung atau hipertensi harus mulai makan terong yang kaya akan antosianin.

So, sekarang jangan pandang sebelah mata buah terong yach..!

Praktisnya pengolahan pepecak terong ini yang di sinyalir menjadikan pilihan masakan ibu-ibu, ketika sudah tidak sabar lagi untuk segera makan setelah pulang dari kebun atau sawah.