Sekarang bukan saja dari corak rasanya yang pedas dan mematikan rasa, juga manis dan kecut, tetapi kebanyakan hidangan Sichuan itu mempunyai nama orang  penciptanya yang disertai cerita yang menarik dibelakangnya, seperti Chen Mapo Tofu, Kungpao Chicken, dan Dongpo Pig Knuckle, semua keistimewaan itu menjadikan hidangan Sichuan kesohor, yang menjadikan kepala dari 4 corak utama masakan Tionghoa lainnya.
Sekarang kita fokus kembali pada hidangan Yu Xiang Rou Si, yang artinya "irisan daging berkesedapan ikan". Didalam menu restoran, masakan ini pada umumnya disebut "Shredded Pork in Hot Garlic Sauce", sering kali juga dinamakan "in Sichuan Sauce", bisa diterjemahkan sebagai "Daging masak Saus Sichuan". Namun memang tidak tampak ada ikannya di masakan itu, mengapa masih disebut yu xiang, berkesedapan ikan?
Resepnya sangat sederhana, terdiri dari "sambal ulek", gula, kecap asin, racikan jahe dan bawang putih. Setelah puluhan tahun berkembang, dari resep yang semula itu ada tambahan sambal lombok tauco dan minyak wijen yang menjadikan rasa sekarang ini.
Alkisah, ada seorang pedagang disana yang sering dirumah menjamu nasabahnya, istrinya sering menghidangkan ikan saus Sichuan yang sangat lezat rasanya. Pada suatu ketika, dari saus masakan ikannya yang tersisa dibuatkan hidangan yang memakai irisan daging untuk suaminya yang pulang dari kerja, karena merasa sayang kalau saus ikan yang tersisa itu dibuang.
Sambil cemas menunggu reaksi suaminya yang merasakan masakannya malam itu, dia mengaku dibikin dari bahan tersisa, sewaktu ditanya apaan ini? Ternyata suaminya memuji ada rasa yu xiang, kesedapan masakan ikan dalam daging itu. Setelahnya, keluarlah yu xiang masak terong, masak telur, dan masak apa saja.
Bahan saus Sichuan: Sambal Ulek 1 sendok makan, gula 1 sendok makan, kecap asin 1 sendok makan, arak masak 1 sendok makan, minyak 2 sendok makan. Semua dicampur dalam mangkok.
Bahan baku: Segala macam daging 200-300 gram, wortel, rebung, jamur kuping hitam, paprika hijau dan merah, bawang bombai, jahe, bawang putih dan bawang daun, secukupnya.
Daging dan bahan lainnya diiris panjang, jamur kuping hitam harus dimekarkan dahulu didalam air. Wortel dan rebung dimasukkan didalam air panas sejenak sebelum diiris panjang. Jahe dan bawang putih diracik halus, dan potong pendek-pendek bawang daun. Potong lembaran bulan sabit bawang bombai secukupnya.
Daging setelah dicuci bersih, dikeringkan, diberi sesendok teh arak dan diurap dengan taburan tepung kanji, lalu digrengseng sampai setengah matang, masukkan campuran saus dan racikan jahe dan bawang putih, teruskan grengsengan sampai tercium keharumannya, akhirnya masukkan jamur, bawang bombai, wortel dan rebung, setelah semua tercampur aduk merata, boleh dihidangkan dengan taburan sedikit potongan bawang daun diatasnya.
