Pengabdian Masyarakat Di Desa Handil Barabai Pembagian Brosur Pemberian Makanan Tambahan (PMT) dan Brosur Cara Pembuatan Makanan Tambahan Bagi Anak dan Ibu Hamil Dengan Memanfaatkan Bahan Pangan Lokal (Bakso Belut)

Bahan:

• Daging belut segar (dibersihkan tulang dan kulitnya)
• Tepung kanji
• Lada bubuk
• Garam
• Bawang putih goreng
• Bawang merah goreng
• Es batu
• Air mineral

Cara mengolah bakso belut:

• Campurkan tepung kanji, bawang putih dan merah yang sudah digoreng, lada, garam, es batu dan daging belut yang sudah dibersihkan ke dalam wadah. Aduk semua bahan hingga tercampur semua. Haluskan daging belut dan semua bahan sampai benar-benar halus dan tercampur merata.
• Rebus air dalam panic, tunggu hingga mendidih.
• Kemudian cetak baso secara bulat-bulat, kemudian cemplungkan ke dalam panic berisikan air mendidih yang telah disiapkan.
• Diamkan hingga baso di dalam panci muncul ke permukaan (mengambang), kemudian baso siap untuk diangkat dan disajikan(E-Magazine Serviamo, no date).

Gambar 6. Brosur Cara Membuat Bakso Belut

Setelah dilaksanakannya sosialisasi dan pembagian brosur mengenai pentingnya PMT dan tata cara pengolahan snack berupa bakso berbahan dasar ikan belut pada ibu-ibu balita, banyak ibu yang antusias ingin mecoba di rumah agar gizi, kesehatan serta kebersihan makanan yang dikomsumsi anak dapat lebih terpantau. Melihat keadaan tersebut pengabdian masyarakat dapat menyimpulkan dari sosialisasi yang dilakukan telah memberikan pemahaman serta pengetahuan mengenai PMT dengan memanfaatkan bahan lokal yang mudah didapat dan lebih ekonomis di kantong.

Gambar 7. Pembagian Brosur Cara Mengolah Bakso Belut Kepada Ibu Hamil dan Ibu Balita di Halaman Majelis Ta'alim As-Surur Desa Handil Barabai

Tim Pengabdian Masyarakat Universitas Muhammadiyah Banjarmasin juga memberikan langsung Baso belut pada anak dan ibu balita yang berhadir pada saat sosialisasi di halaman Majelis Ta'alim As-Surur Desa Handil Barabai. Diakhir sosialisasi, ibu dan anak-anak balita telah mencoba baso belut yang telah dimasak. Hasil 98% anak dan ibu menyukai baso belut karena rasa dan tekstur yang pas dengan lidah walaupun tanpa menggunakan pengawet dan pengenyal makanan, membuat daya tarik lebih. Yang mana kita ketahui tidak sedikit anak atau ibu yang terkadang geli melihat belut karena memiliki banyak lendir yang membuat tubuh belut menjadi sangat licin. Baso ini baik dikonsumsi ibu hamil dan balita, selain itu bakso belut ini juga dapat dijadikan alternatif pengganti lauk dan dapat dikonsumsi sebagai snack balita dan ibu hamil. Selain dapat langsung dikonsumsi snack sehat ini dapat disimpan di dalam lemari es agar membeku dan dapat direbus kembali saat ingin dikonsumsi.

Harapan dalam pelaksanaan pengabdian Masyarakat ini dapat memberikan pengetahuan serta pemahaman mengenai manfaat belut dan pentingnya PMT pada balita dan ibu hamil, agar dapat mengurangi tingginya penderita stunting di Desa Handil Barabai dengan memenuhi asupan gizi pada ibu hamil dan balita.

REFERENSI:

Ariani, M. (2020) 'Determinan Penyebab Kejadian Stunting Pada Balita: Tinjauan Literatur', Dinamika Kesehatan: Jurnal Kebidanan Dan Keperawatan, 11(1), pp. 172--186. doi:10.33859/dksm.v11i1.559.

E-Magazine Serviamo (no date) 'Cara Mudah Membuat Bakso Belut di Rumah'. Available at: https://majalah.serviamo.id/umum/tutorial/cara-mudah-membuat-bakso-belut-di-rumah/.

Wati, N. et al. (2020) 'ANALISIS PROGRAM PEMBERIAN MAKANAN TAMBAHAN ( PMT ) TERHADAP STATUS GIZI ANAK DI POSYANDU KELURAHAN SEMBUNGHARJO SEMARANG', 6.