Inovasi Pengolahan Ikan Lele sebagai Bahan Dasar Pembuatan Mp-Asi di Desa Balonggabus, Kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo

Pada hari Sabtu tanggal 1 Juni 2024 Mahasiswa KKN Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya mengadakan kegiatan acara sosialisasi inovasi pengolahan lele sebagai bahan dasar pembuatan MP-ASI di Desa Balunggabus, Kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo. Inovasi dalam sektor pangan terus mengalami perkembangan pesat, khususnya dalam penyediaan asupan gizi yang memadai untuk bayi dan balita.

Desa Balonggabus dikenal memiliki potensi besar dalam usaha budidaya lele. Menyadari hal tersebut, Sub Kelompok 4 dari KKN Non Reguler 05 Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya memutuskan untuk merancang program kerja berupa pembuatan MP-ASI berbahan dasar ikan lele. Program ini tidak hanya mendukung para pemilik usaha budidaya lele, tetapi juga berfungsi sebagai salah satu solusi untuk mengatasi masalah stunting yang menjadi keluhan masyarakat desa.

Acara tersebut berlangsung selama dua jam, dimulai dari pukul 09.00 hingga pukul 11.00 pagi, dihadiri oleh 15 tamu undangan dan 10 kader desa, termasuk bidan desa. Kegiatan dalam acara tersebut mencakup penyampaian materi tentang pencegahan stunting, yang dilanjutkan dengan memperkenalkan produk dan praktik pembuatan MP-ASI dari lele.

Ikan lele dipilih karena kandungan gizinya yang tinggi, seperti protein, omega-3, serta berbagai vitamin dan mineral esensial untuk pertumbuhan anak. Selain itu, lele mudah dibudidayakan dan tersedia dalam jumlah banyak di daerah tersebut, sehingga menjadi pilihan yang ekonomis dan berkelanjutan.

Proses pembuatan mpasi berbahan dasar lele melalui beberapa tahap. Pertama, ikan lele dibersihkan lalu daging dan duri ikan lele dipisahkan dengan cara di fillet. Selanjutnya daging lele dihancurkan dan dicampur kan bahan lainnya seperti sayuran wortel dan brokoli, campur nasi putih untuk menambah nilai gizi. Setelah bahan semua dicampur kemudian dihaluskan hingga mencapai tekstur yang sesuai untuk dikonsumsi bayi.

Acara tersebut dimulai dengan pembukaan dan sambutan dari Bu Bidan, diikuti oleh pemaparan materi oleh perwakilan Sub Kelompok kami, Jelita Prakasita. Setelah penyampaian materi, acara dilanjutkan dengan demo pembuatan MP-ASI yang disaksikan langsung oleh para tamu undangan di Balai Desa. Acara juga mencakup beberapa hiburan berupa penayangan video anak-anak yang dipandu oleh anggota Sub Kelompok 4 dengan bantuan anggota KKN NR 5 lainnya. Sebagai penutup, hasil tester MP-ASI dibagikan kepada para tamu undangan.