Mahasiswa KKN Tematik Undip Kenalkan Produk Olahan Wortel Menjadi Kerupuk Wortel di Desa Losari Semarang

Desa Losari, Kecamatan Sumowono (28/01/2022)--Indonesia merupakan negara agraris yang mempunyai hasil panen sayuran dan buah-buahan yang sangat tinggi misalnya wortel (Daucus carota). Wortel (Daucus carota) adalah tumbuhan sayur yang ditanam sepanjang tahun, terutama di daerah pegunungan yang memiliki suhu udara dingin dan lembab, kurang lebih pada ketinggian 1200 meter di atas permukaan laut. Tumbuhan wortel membutuhkan sinar matahari dan dapat tumbuh pada semua musim. 

Perkembangan zaman menyebabkan timbulnya permintaan konsumen yang selalu menginginkan inovasi baru dalam pengolahan makanan. Disisi lain tingkat konsumsi wortel sebagai bahan pangan masih rendah. 

Solusi tentang pengolahan wortel sebagai upaya meningkatkan nilai jual produk wortel, menumbuhkan minat masyarakat agar senang mengkonsumsi wortel. Untuk meningkatkan nilai jual wortel, maka muncul inovasi produk wortel berupa kerupuk wortel. Kandungan -karoten dalam wortel merupakan provitamin A yang berfungsi melindungi mata dan kandungan antioksidan sebagai antikanker. 

Dari hasil produksi tersebut, kerupuk wortel dapat menghasilkan produk pangan baru yang mempunyai nilai gizi yang tinggi. Sehingga kebutuhan gizi masyarakat Indonesia tercukupi. Olahan wortel menjadi kerupuk wortel merupakan prospek yang bagus, karena hingga saat ini produk ini masih belum diproduksi secara komersial. 

Padahal peluang untuk berwirausaha sangat lebar. Oleh karena itu, pada pengabdian dan pemberdayaan masyarakat yang dilakukan oleh Alif Nur Fauzi Prasetyo, salah satu mahasiswa KKN Tematik di Desa Losari Tahun 2022 ini mahasiswa melakukan pelatihan pembuatan kerupuk wortel dari wortel untuk meningkatkan wawasan, kreatifitas, dan penghasilan bagi masyarakat Desa Losari.

Penulis : Alif Nur Fauzi Prasetyo, Mahasiswa Program Studi S.Tr. Teknologi Rekayasa Kimia Industri, KKN Tematik Ds. Losari Kec. Sumowono, Kab. Semarang Tahun 2022

Dosen Pembimbing : Fahmi Arifan, S.T., M.Eng.