Mengenal Keunggulan Anggur Laut

Anggur laut mengandung banyak nutrisi dan sangat baik bagi kesehatan karena mengandung antioksidan dan bahan aktif lainnya. Anggur laut berpotensi menjadi makanan fungsional dan nutracetikal masa depan yang layak dipublikasi sehingga keistimewaannya dapat diketahui secara luas.

Anggur laut mempunyai daya tarik atau keunggulan yang agak berbeda dibanding rumput laut lain yang sudah dibudidayakan. Salah satu keunggulan anggur laut yaitu dapat dikonsumsi segar dan keunggulan ini tidak dimiliki beberapa jenis rumput laut lainnya yang tidak dapat dimakan segar. 

Sesuai dengan habitat hidupnya, anggur laut memiliki aroma khas laut yang segar (bukan bau amis). Salah satu ciri khas lain yaitu adanya bunyi “krenyes” di dalam mulut ketika dimakan sebagai akibat pecahnya bulir ramuli anggur laut yang digigit. 

Bunyi kranci ini dapat didengar orang lain sehingga menjadi sesuatu yang khas dan penanda kepada orang di sekitar bahwa seseorang sedang mengkonsumsi anggur laut.Ini sama halnya dengan seseorang yang mengkonsumsi buah durian, dimana aroma khas durian tidak dapat disembunyikan sehingga menjadi penanda bahwa seseorang sedang atau baru saja mengkonsumsi durian.

Keunggulan yang lain dari anggur laut yaitu memiliki rasa dan aroma yang khas. Anggur laut memiliki rasa agak asin sehingga pengolahannya menjadi sayuran segar tidak menggunakan garam.

Sekalipun memiliki rasa agak asin, tetapi anggur laut dapat dikonsumsi oleh penderita hipertensi dengan aman karena merupakan makanan penurun tekanan darah tinggi. 

Ternyata anggur laut merupakan makanan yang sehat pada beberapa negara seperti Korea, Cina, Jepang. Bahkan pada negara tesebut anggur laut tergolong sebagai makanan dengan harga yang tinggi bahkan dikenal sebagai makanan kesehatan dan kecantikan. 

Semua upaya sosialisasi dan diseminasi hasil penelitian kepada masyarakat telah memperlihatkan hasil yang signifikan. Pada saat ini anggur laut “lat” telah membudaya dan melekat kuat sebagai identitas masyarakat Maluku khususnya Kepulauan Kei.

Kebanggaan dan rasa percaya diri masyarakat untuk mengkonsumsi anggur laut meningkat secara tajam. Hal ini diakui para pedagang bahwa setiap hari lat yang dipajang di pasar tradisonalselalu habis terjual. 

Penyuluhan & pelatihan produk olahan anggur laut di Kota Tual dan Kab. Maluku Tenggara (dokumentasi pribadi)

Pada saat ini anggur laut selalu disajikan mendampingi makanan utama pada berbagai kegiatan masyarakat baik kegiatan keagamaan maupun kegiatan pemerintahan dan lain-lain. Bentuk olahan anggur laut yang sangat digemari dalam tradisi makan masyarakat Kepulauan Kei adalah urap dan lalap.

Urap anggur laut diolah menggunakan campuran daging buah kelapa setengah matang yang telah diparut dan ditambah bumbu-bumbu seperti bawang merah, cabe, daun kemangi dan sari jeruk nipis atau lemon cina.

Olahan urap anggur laut “lat” (Dokumentasi pribadi)

Bentuk olahan anggur laut segar yang juga digemari masyarakat adalah lalapan anggur laut. Anggur laut yang telah dibersihkan disantap bersama dengan “colo-colo”, atau saus tradisional yang diolah dari campuran bumbu dari bahan alam segar antara lain bawang, tomat, cabe, daun kemangi, dan lemon cina atau jeruk nipis.

Anggur laut dan saos tradisional “colo-colo” (Dokumentasi pribadi)

Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi informasi telah berkontribusi mempublikasikan manfaat tumbuhan laut ini. Saat ini anggur laut telah menjadi sayuran harian favorit pada semua lapisan masyarakat termasuk para tamu daerah dan wisatawan yang berkunjung di wilayah Kepulauan Kei yaitu Kabupaten Maluku Tenggara dan Kota Tual.