Bubur kacang hijau adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer sebagai menu sarapan. Berikut adalah resep dan cara membuat bubur kacang hijau berdasarkan sumber yang ditemukan:
Bahan:
 - 125 gr kacang hijau
 - 700 ml air
 - 3 keping gula merah
 - 1/2 sdt garam
 - 1 sdm gula pasir
 - 1 lembar daun pandan
 - 2 cm jahe
 - 2 sdm maizena (larutkan dengan 3 sdm air)
- Bahan Saus Santan:
 - 250 ml santan
 - 1 lembar daun pandan
 - 1/2 sdt garam
 - 1 sdm maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
Cara Membuat
1. Rebus kacang hijau yang sudah dicuci bersih dengan 500 ml air menggunakan metode 5:30:7, jika sudah matang sisihkan.
2. Masak gula merah, jahe, dan daun pandan dengan sisa air (200ml) hingga gula larut, kemudian saring dan masukkan ke dalam rebusan kacang hijau.
3. Tambahkan garam dan aduk hingga mendidih.
4. Untuk saus santan, rebus santan, daun pandan, dan garam. Setelah mendidih, tambahkan larutan maizena dan aduk hingga mengental.
Selain resep di atas, terdapat beragam variasi bubur kacang hijau, seperti bubur kacang hijau keju, bubur kacang hijau susu, dan bubur kacang hijau durian[1][2]. Setiap variasi memiliki cara dan bahan yang berbeda.
Bubur kacang hijau merupakan sumber protein, lemak, kalsium, dan fosfor yang baik untuk kesehatan tubuh[5]. Dengan resep dan cara membuat yang tepat, bubur kacang hijau dapat menjadi pilihan sarapan yang lezat dan bergizi.
