Siapa yang nggak tau Nasi Rawon atau Rawon Daging? Wah, kalau gitu lidah kamu belum ngerasain rasa sup daging yang nggak mainstream yang juga merupakan kuliner khas Indonesia ini. Rawon merupakan sup daging berkaldu hitam asal Jawa Timur guys. Jangan salah, sup ini bukan sup biasa. Rawon yang merupakan makanan khas Surabaya dan sekitarnya ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dengan kuah atau kaldu yang berwarna hitam pekat lho! Buat pecinta kuliner apalagi kulier Jawa, pasti udah nggak asing lagi sama Rawon daging sapi ini. Menu makanan Rawon atau Nasi Rawon juga udah banyak banget tersebar di Indonesia nih guys. Hampir di setiap rumah makan besar di Indonesia, kamu bisa nemu menu Rawon dengan mudahnya. Karena rasanya yang enak banget, resep Rawon daging sapi juga banyak dicari oleh semua orang pencinta kuliner.
Disamping itu, ternyata ada banyak orang atau pengusaha kuliner yang kreatif dalam menyajikan Rawon daging ini. Gimana sih? Jadi ada banyak pihak yang mulai melakukan variasi resep rawon daging khas Jawa Timur ini. Wah terkenal banget ya Rawon ini. Akan tetapi, dengan banyaknya variasi menu dari Rawon daging seperti Rawon Setan, Rawon Nguling, dan lain-lain embuat rasa asli Rawon daging sapi ini mulai berbeda. Ada Rawon yang kadang agak pahit atau kurang pas. Ini karena tersebarnya racikan bumbu variasi yang udah ngga asli lagi guys.
Nah, gimana sih resep Rawon daging sapi yang asli? Cara bikinnya gimana? Mau tau? Oke deh. Kamu harus menyiapkan bahan-bahan inti dan juga rempah-rempah khas Indonesia dalam membuat rawon daging sapi. Rempah inti yang harus ada yaitu Kluwek guys. Kluwek ini yang membuat kaldu Rawon jadi hitam, pilihlah Kluwek yang warnanya hitam kemerahan dan tidak terasa pahit waktu dijilat sedikit. Lanjut ke resep lagi ya, kamu harus siapkan daging sapi yang Rawonan bukan Tetelan. Biasanya tukang daging tau kok hal-hal seperti ini. Lali siapkan rempah yang akan dihaluskan yaitu bawang putih 5 siung, bawang merah 8 siung, kunyit sebesar ruas telunjuk, jahe suruas jempol, ketumbar2 sendok the dan kluwek 6 biji dengan kualitas terbaik. Mereka harus di uleg hingga menjadi bumbu halus.
Rebuslah daging sapi yang udah dipotong sesuai selera guys. Lalu tumis bumbu halus dengan tambahan daun jeruk, serai, lengkuas, gula, dan garam. Lalu masukkan kluwek cair yang merupakan 6 biji Kluwek yang dipecahkan lalu dicampur dengan air mendidih. Terus masukkin dagingnya ke camuran bumbu dan kaldu Kluwek tadi deh. Sesuaikan selera penyajian kamu guys, bisa dengan tauge kecil, atau kerupuk udang.
