Ini merupakan artikel kuliner pertama saya, dan dengan senang hati saya akan membagikan rahasia yang saya simpan selama ini (#Lebay), "Resep Spesial Olahan Nata De Coco", langsung dari ahlinya ^_^
Nata de coco bukanlah penganan bergizi tinggi, namun kalorinya yang rendah dan kandungan serat pangannya yang tinggi membuatnya menjadi penganan yang baik untuk kesehatan pencernaan dan sangat cocok sebagai makanan diet (untuk mengenal nata de coco lebih dekat, pembaca dapat melihatnya di link yang saya cantumkan di bagian bawah artikel).
Nata de coco asyik untuk dikunyah, selain dapat dikonsumsi langsung dengan air gula, tekstur kekenyalan yang khas membuatnya dapat dikombinasikan dengan berbagai variasi minuman yang menyegarkan. Olahan nata de coco sangat cocok dijadikan sebagai menu buka puasa.
Ok deh, kita masuk ke inti tulisan...
Persiapan Dasar Bahan Baku Nata De coco
1. Nata De Coco Mentah dalam Bentuk Lembaran
Lembaran nata dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil berbentuk kubus berukuran 0,5 cm atau 1 cm, atau dipotong memanjang dengan ukuran panjang 3 cm, lebar 0,5 cm dan ketebalan 0,5 cm (strips). Direndam dalam air bersih selama satu malam.
Nata tersebut dicuci kembali (dikucek) dan ditiriskan, untuk menghilangkan bau dan rasa asam, nata direbus sampai mendidih, kemudian airnya dibuang. Nata direbus kembali dalam air yang telah ditambahkan soda kue (Baking Soda), sebanyak satu sendok teh (0,5 gram)/liter air. Tiriskan dengan saringan yang bersih, hingga air tidak menetes lagi (kira-kira satu jam). Bentuk nata akan kisut dan tidak menarik, tapi jangan khawatir, bentuknya akan kembali dengan bentuk yang lebih bagus setelah perlakuan berikutnya.
Siapkan larutan (sirup) gula (air matang : gula pasir putih = 70:30), rebus hingga mendidih. Masukkan nata dalam larutan gula selagi panas, setelah suhu larutan tersebut dingin, sebaiknya disimpan di lemari pendingin (jangan di frezer yaa) 5-10 jam.
2. Produk Nata De Coco Komersil
Pilih nata de coco produk resmi (ijin BPOM/Dinkes) atau produksi nata de coco industri rumah tangga yang dipercaya, sebaiknya produk nata yang hanya direndam air dengan pemanis buatan, tanpa perasa dan tidak berwarna. Untuk meminimalisir kadar pengawet atau pemanis buatan yang biasanya dikandung oleh produk nata de coco komersil, airnya dibuang (ditiriskan) dan direndam dengan sirup gula buatan sendiri.
Variasi olahan Nata De Coco
Resep-resep berikut ini dapat dijadikan sebagai sumber inspirasi untuk kreasi olahan nata de coco.
1. Ice Cream Nata De Coco
100 gram es krim (rasa sesuai selera), diaduk dengan 10 gram nata de coco kubus 0,5 cm. Siap dihidangkan (2 porsi).
2. Fruit Nata De Coco Cocktail
Potong kubus 1x1 cm, buah melon, bengkoang dan nata de coco, masing-masing 30 gram. Diaduk rata dan dimasukkan ke dalam wadah yang telah diisi dengan air sirup melon (300 ml), tambahkan ppotongan es batu secukupnya (3 porsi).
Buah-buahan alternatif: mangga dengan pepaya, pir dengan apple, dll.
3. Yellow Sunshine Lemonade Nata De Coco
Siapkan larutan gula (air/gula=100 ml/100 gram). Siapkan jus lemon dari 6 buah lemon. Campurkan keduanya dalam satu wadah, tambahkan 300-400 ml air dingin, masukkan 60 gram nata de coco kubus 0,5 cm. Aduk perlahan dan dimasukkan ke dalam kulkas kira-kira satu jam. Hidangkan dengan menambahkan potongan es secukupnya. Untuk menyesuaikan kemanisan sesuai selera, tambahkan larutan gula apabila kurang manis dan menambahkan jus lemon apabila kurang manis (6 porsi).
4. Cucumber Seaweed Nata De Coco
Satu buah mentimun diserut halus, 50 gram rumput laut, 50 gram nata de coco strips. Semuanya dimasukkan ke dalam larutan gula (derajat kemanisan sesuai selera), dinginkan dan dihindangkan dengan menambahkan es batu (3 porsi).
5. Blueberry Carbonated Nata De Coco
Satu gram selasih direndam dalam 50 ml air panas, biarkan hingga air menjadi dingin dan selasih mengembang. 60 gram nata de coco dicampur dengan 9 gram rumput laut dan selasih. Tambahkan 300 ml minuman blueberry berkarbonasi dan potongan es sesaat sebelum dikonsumsi (3 porsi).
6. Jelly Nata De Coco
Siapkan jelly instan rasa apa saja, masukkan ke dalam cetakan kecil. Sebelum jelly memadat tambahkan beberapa potong nata de coco, kemudian masukkan ke dalam kulkas kira-kira 1 jam.
7. Cake plus nata de coco
Tambahkan potongan kubus 0,5 cm nata de coco secukupnya ke dalam adonan cake.
Demikianlah beberapa resep dasar olahan nata de coco. Sebagai resep tambahan, nata de coco dapat ditambahkan ke dalam es campur, es dawet, sop buah, es jagung dan minuman-minuman sejenis.
Well, Dear Readers...
Semoga bermanfaat dan menambah keceriaan dan kesegaran saat berbuka puasa.
Salam Hangat Sahabat Kompasianers ^_^
[-Rahmad Agus Koto-]
