Latar Belakang
- Pemerintah Indonesia melalui Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan mencanangkan kebijakan Merdeka Belajar- Kampus Merdeka (MBKM) di tahun 2022 dengan hak belajar selama tiga semester di Luar Program Studi, hal tersebut bertujuan untuk menyiapkan mahasiswa dalam menghadapi era teknologi digital yang kemudian banyak membawa perubahan sosial termasuk di dunia kerja, salah satu kegiatan program MBKM tersebut adalah pembangunan desa melalui Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T).
- Program Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan suatu bentuk pendidikan dalam bentuk pengabdian kepada masyarakat. Dalam pengabdian ini mahasiswa diberikan pengalaman belajar untuk hidup di tengah-tengah masyarakat di luar kampus dan secara langsung mengidentifikasi serta menangani masalah-masalah pembangunan yang dihadapi. Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas PGRI Madiun merupakan salah satu pengamalan dari Tri Dharma Perguruan Tinggi yaitu pengabdian masyarakat. KKN bagi mahasiswa diharapkan dapat menjadi suatu pengalaman belajar yang baru untuk menambah pengetahuan, kemampuan, dan kesadaran hidup bermasyarakat. Bagi masyarakat sasaran, kehadiran mahasiswa diharapkan mampu memberikan motivasi dan inovasi dalam bidang pembangunan. Hal ini selaras dengan fungsi perguruan tinggi sebagai agen pembaharuan. Oleh karena itu, mahasiswa harus dapat bertindak sebagai jembatan (komunikator) dalam proses pembangunan dan penerapan IPTEK pada khususnya.
- Salah satu tempat yang menjadi sasaran program KKN-T tahun 2022 yaitu di. Pada kelompok KKN-T 71 berada di Jl. Manyar Rt 38 Rw 02 Ds. Mojopurno Kec. Wungu Kab. Madiun Jawa Timur. Menurut dalam kelaspintar.id desa swadaya diartikan sebagai desa yang mulai berkembang menuju penduduk yang mandiri. Dimana perilaku penduduk yang ada di desa tersebut mulai menggunakan dan memanfaatkan potensi yang ada di desanya. Hal ini ditunjukkan dengan berkembangnya pengerajin dan industri kecil yang ada di dusun ini.
- Dari survey yang telah dilakukan oleh kelompok KKN-T 71 dusun yang terdapat cukup banyak UMKM Namun, kurangnya pemberdayaan pada UMKM ini menyebabkan UMKM tersebut belum berkembang dengan baik. Hal ini ditunjukkan dengan pengemasan yang masih tradisional sehingga kurang menarik dipasaran dan pemasaran produk yang belum menjangkau pasar secara luas atau bisa dikatakan hanya dipasarkan di masyarakat sekitar.
Berdasarkan hasil survey tersebut dan rekomendasi dari pihak terkait serta kelompok KKN-T 71 mengambil program unggulan KKN-T KKBPK dengan judul “Mencegahan Dan Menanggulangi Ancaman Covid 19 Yang Cepat Menyebar” dan KKN-T UMKM dengan judul “Mengurangi Tingkat Kemiskinan Dengan Pemberdayaan UMKM Ditengah Penyebaran Covid 19”.
- Teknik Produksi
Untuk menunjang kreatifitas usaha kripik tahu walik ini menggunakan teknik produksi secara manual.
- Tahapan Pembuatan
Kripik Tahu Walik
Bahan :
- Tahu
- Bawang Putih
- Garam
- Kunyit
- Kemiri
- Ketumbar
- Royco
- Minyak Goreng
Alat :
- Kompor
- Alat masak
- Alat Press
- Wadah Tahu
- Gunting
- Kayu Bakar
Cara Pembuatan :
- Siapkan tahu dan potong menjadi 4 potong tahu
- Goreng tahu sampai matang
- Tiriskan tahu
- Gunting potongan tahu tadi menjadi dua
- Balik daging tahu
- Kemudian rendam tahu ke dalam bumbu cair yang berisi bawang putih, garam, kunyit, kemiri
- Setelah di rendam bumbu peras tahu kemudian masukkan tahu ke dalam tepung yang berisi bumbu garam, ketumbar, royco
- Kemudian goreng tahu sampai matang
- Selanjutnya kripik tahu di masukkan ke kemasan dan siap di edarkan.
Cara menyajikan :
1. Siapkan kripik tahu walik
2.tambah dengan saus
3.atau juuga bisa dimakan langsung.
- Prospek Peluang Usaha Kripik
- Kripik tahu walik merupakan salah satu pilihan jenis kuliner yang menarik untuk dicoba.Jika dicermati, usaha dengan produk – produk memiliki peluang yang masih sangat terbuka lebar. Usaha kripik tahu walik memiliki banyak keunggulan yaitu :kripik tahu bukanlah makanan yang asing. Rasa kripik tahu sudah akrab dengan lidah orang Indonesia, sehingga pembeli tidak akan ragu untuk mencoba. Dan cara membuat produk tersebut tergolong mudah.
- Kebutuhan Pasar
Terhadap kebutuhan pangan di masyarakat terus meningkat. Kebutuhan akan kripik tahu walik ini bisa dijadikan sebagai camilan setiap hari, jajan khas dan oleh-oleh bagi keluarga. Bagi masyarakat produk ini merupakan produk yang memiliki ciri khas tersendiri mulai dari rasa, penampilan dan bahan.Karena produk ini diproses secara alami langsung dari kedelai pilihan sehingga menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan tanpa adanya bahan pengawet. Sehingga permintaan akan ini semakin meningkat.
- Perencanaan Pemasaran
Untuk dapat menjalankan pemasaran usaha keripik tahu walik ini dapat dilakukan dengan berbagai upaya yaitu :
- Memasang dengan desain usaha keripik tahu walik dengan tampilan yang menarik agar dilihat banyak orang.
- Dipromosikan melalui sosial media seperti Instagram, Youtube.
- Menjual produk dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat.
