Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Universitas Airlangga kelompok Desa Kembangan, yang tergabung dalam Belajar Bersama Komunitas (BBK) 3 UNAIR tahun 2024 selenggarakan Sosialisasi Penanganan Stunting dilengkapi dengan demonstrasi salah satu contoh resep kreasi Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Lokal pada balita. Kegiatan ini dilakukan dalam upaya menurunkan angka kejadian stunting di wilayah Desa Kembangan dengan tema "Kembangan Berkualitas: Ciptakan Desa Sehat, Tanpa Stunting" pada Rabu, 24 Januari 2024 di Desa Kembangan, Kabupaten Gresik, Jawa Timur.
Kegiatan yang bertempat di balai desa Kembangan ini menghadirkan 19 peserta yang terdiri dari ibu dan balita yang terdata stunting atau balita yang memiliki berat badan rendah. Peserta tersebut merupakan perwakilan dari tiap RW yang ada di Desa Kembangan, Gresik. Kegiatan ini juga dihadiri oleh kepala desa dan perangkat desa serta didampingi oleh bidan desa Kembangan, Kecamatan Kebomas.
Kegiatan ini diawali dengan pembagian pre-test guna untuk menguji pengetahuan peserta terkait stunting. Kemudian, dilanjutkan pemberian materi yang disampaikan langsung oleh perwakilan mahasiswa BBK 3 UNAIR dari prodi kebidanan dan didampingi oleh bidan desa. Materi yang disampaikan yakni apa itu stunting, bagaimana dampaknya, dan cara mengatasinya serta penjelasan pentingnya Pemberian Makanan Tambahan (PMT) pada balita yang terkena stunting. Setelah pemaparan materi, dilakukan sesi tanya jawab. Tampak antusias dari para peserta dengan aktif bertanya dan menjawab pertanyaan.
Selain sosialiasasi, kegiatan ini juga dilengkapi dengan pengimplementasian salah satu cara mengatasi stunting yakni dengan mendemonstrasikan salah satu contoh resep kreasi Pemberian Makanan Tambahan (PMT) Lokal pada balita. Dengan bahan lokal yang mudah didapat dan harga yang terjangkau, "Stik Ikan Renyah dan Sayur Renyah" menjadi pilihan resep yang didemonstrasikan.
Bahan lokal yang diperlukan yakni fillet ikan mujair yang kaya akan sumber protein hewani dan sangat dibutuhkan dalam mengatasi stunting. Lalu, sayur yang digunakan yakni wortel dan kangkung yang dicincang halus. Selain itu, resep ini memerlukan telur puyuh yang mengandung asam amino essential yang penting untuk pertumbuhan anak. Kemudian, semua bahan tersebut dicampur dengan tepung serbaguna yang dilarutkan dengan air es. Lalu, langkah terakhir yakni digoreng ke dalam minyak panas hingga matang.
Resep "Stik Ikan Renyah dan Sayur Renyah" rekomendasi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia ini mengandung nilai gizi diantaranya energi 315,2 kkal, protein 15,3 gr, dan lemak 19,2 kkal. Dengan nilai gizi tersebut diharapkan mampu memenuhi gizi balita yang menderita stunting.
Terlihat antusias para balita yang mencicipi hasil resep PMT Lokal tersebut. Bahkan ada beberapa balita yang ingin menambah dan sampai berebutan. Terbukti disukai oleh balita, maka diharapkan para ibu dapat mempraktikkan resep kreasi tersebut dalam kehidupan sehari-hari sehingga bisa menurunkan angka kejadian stunting.
