Bongko-bongko: Camilan Manis Khas Duo Koto

Pertama-tama, campurkan tepung beras dan tepung ketan dengan menambahkan air dan menaburkan garam secukupnya. Aduk adonan sampai rata dan bisa dibentuk atau dicetak pipih-pipih. 

Setelah semua adonan selesai dicetak, panaskan minyak sampai benar-benar panas. Goreng adonan bongko-bongko sampai kuning keemasan dan bertekstur garing seperti kerupuk.

Setelah matang, tiriskan. Langkah selanjutnya adalah mencairkan gula aren dengan memanaskannya dan diberi air sedikit kemudian diaduk hingga gulanya mengental. Setelah cairan gula aren mengental, adonan yang digoreng tadi dimasukkan dan diaduk sampai terbalur rata. Setelah kering, bongko-bongko siap disajikan.

Penyajian Bongko-bongko sendiri tidak ada aturan atau acara khusus, benar-benar bisa menjadi santapan saat santai atau jadi cemilan untuk menyambut tamu apalagi dalam suasana lebaran. Rasanya sangat wajib untuk menyajikan bongko-bongko sebagai kue lebaran di toples-toples kaca ruang tamu.

*)Penulis merupakan Mahasiswi Sastra Indonesia

Fakultas Ilmu Budaya Universitas Andalas