3. Haluskan bumbu menggunakan ulekan, masukan ketumbar, kemiri kunyit, dan bawang putih dan haluskan hingga merata. Kemudian masukan tepung terigu  dan tepung beras dan juga telur kedalam ulegan yang sudah ada bumbu tadi. Tambahkan air secukupnya sampai campuran bumbu tadi menyerupai adonan yang agak encer.
4. Campurkan belut yang sudah dipotong tadi kedalam adonan tersebut lalu goreng menggunakan minyak panas dengan api sedang. Cara menggorengnya adalah mengambil belut yang sudah dicelupkan kedalam adonan satu per satu, jangan memasukan nya dengan cara bersamaan agar keripik belut nantinya tidak menjadi lengket dengan keripik belut lainya.
5. Goreng hingga keripik matang, biasanya ditandai dengan warna yang agak cokleat kekuningan pada keripik.
6. Jika sudah dirasa keripik belutnya sudah matang, angkat lalu tiriskan menggunakan tisu ataupun kertas bersih agar mengurangi minyak yang ada pada keripik belutnya.
7. Dinginkan keripik belut lalu pindahkan ke piring untuk disajikan langsung atau bisa masukan kedalam wadah yang kedap udara agar renyah dari keripik belut ini dapat bertahan lebih lama.
Tips Membuat Keripik Belut:
- Gunakanlah belut yang masih segar agar menghasilkan keripik yang lebih baik.
- Pastikan belut dibersihkan dengan benar-benar bersih agar tidak amis membuat keripik ini semakin enak.
- Adonan tepung juga dapat anda divariasikan sesuai selera anda, seperti menambahkan bumbu bawang putih bubuk atau daun jeruk agar anda dapat merasakan rasa lain dari keripik belut ini.
- Pada saat proses penggorengan gunakan saja api kecil agar hasil dari keripik belut nantinya matang merata dan tidak gosong.
- Simpan keripik belut dalam wadah kedap udara agar dapat tetap renyah jika ingin dinikmati besok atau lebih lama.
Variasi Rasa Keripik Belut:
- Anda dapat menambahkan cabai bubuk atau irisan cabai rawit ke dalam adonan tepung untuk mendapatkan rasa pedas.
