Rebung merupakan tunas bambu muda yang teksturnya masih lunak. Rebung bambu muda yang bisa dimasak dan rasanya enak berasal dari rebung bambu haur.Â
Bambu yang ukuran diameter batang bambu nya kecil jika dibandingkan bambu lainnya, daunnya juga kecil kecil lebih ramping jika dibanding bambu lainnya, warna kulitnya hijau cerah dan warna daunnya hijau dan tipis sehingga mudah menguning dan kering.Â
Ukuran rebung bambu haur tentu tidak seperti rebung bambu lain yang berukuran besar besar apalagi yang kulit bambunya memiliki warna garis garis hitam atau putih disamping warna hijau bambu.Â
Rasa rebung bambunya pahit, sementara rebung bambu haur rasanya tidak terlalu pahit jika di masak. Cara mengolahnya bisa dengan membersihkan kulit kulit luarnya dan mengambil bagian lunaknya, memotong nya kecil kecil lalu merebusnya hingga lunak dan enak di makan, setelah itu baru di olah dengan beragam bumbu dan teknik memasak.
