Tahu Campur Sukodadi Lamongan, Kuliner Legendaris Asuhan Cak Uri

Tahu Campur identik dengan Lamongan. Namun untuk menikmati Tahu Campur super enak, tidak harus datang ke kota Lamongan. Kota Malang juga punya tahu campur legendaris. Yuk, simak informasi tentang Tahu Campur Sukodadi Lamongan -- Cak Uri berikut ini.

 

Telah bertahan selama lebih dari 25 tahun

Cak Uri, nama lengkapnya Mas'uri, terlahir di Sukodadi, Lamongan. Daerah ini terkenal sebagai tempat asal racikan tahu campur. Resep tahu campur telah menjadi bagian dari masyarakat Sukodadi. Jadi, bila berkunjung ke sebuah warung tahu campur, cobalah bertanya. Siapa tahu penjualnya juga berasal dari Sukodadi.

Tahu Campur Sukodadi Lamongan yang telah menemani masyarakat kota Malang selama lebih dari 25 tahun ini berada di Jalan MT Haryono 114, Dinoyo, Malang. Untuk menemukan lokasi, jika dari arah Malang, maka memasuki jalan di depan universitas Brawijaya dan pertigaan Dinoyo, menolehlah ke kiri. Warung berada sekitar 200 meter arah barat dari perempatan Dinoyo.  

Masa awal pindah ke kota Malang, Cak Uri masih bekerja mengikuti penjual tahu Campur lain, yang juga berasal dari Sukodadi. Kemudian, Cak Uri memutuskan berjualan sendiri secara keliling. Menikmati penjualan keliling, Cak Uri menemukan beberapa masalah. Salah satunya kelelahan memikul panci berisi kuah tahu Campur dan rasa kuah yang berubah selama perjalanan. Cak Uri menduga faktor goncangan dan kondisi tidak bisa disegarkan terus menerus yang menjadi penyebabnya.

Selanjutnya, Cak Uri memutuskan untuk menetap. Ia mendapatkan tempat di depan toko bangunan, di jalan MT Haryono 114, sekitar tahun 1994. Yup, benar sekali, tempat yang saat ini digunakan berjualan. Namun, saat itu Cak Uri berjualan di emperan, sebab tempat masih digunakan sebagai toko bangunan. Jadi, pada pagi hari tempat tersebut adalah toko bangunan. Ketika toko tutup pada sore hari, Cak Uri membuka warung tahu campur di lahan parkir toko.

Suatu hari, toko dimana ia berjualan di emperannya, berencana menggunakan toko sebagai lokasi ritel yang buka 24 jam. Cak Uri memiliki waktu terbatas untuk mencari tempat baru. Namun, selewat masa pencarian dua bulan, ia belum mendapatkan tempat. Sementara ritel yang direncanakan belum juga bersiap. Malah di depan toko dipasang tanda disewakan.

Cak Uri memberanikan diri untuk menyewa toko. Rupanya, itu jalan Tuhan untuk Cak Uri. Meski harga sewa cukup fantastis dalam kondisi Cak Uri yang masih berjuang, namun dengan bantuan teman-temannya, Cak Uri berhasil menyewa tempat. Saat pembukaan, Cak Uri mengundang pegawai dari bank yang telah memberinya pinjaman. Itu tanda terima kasih,sekaligus tonggak era baru usaha Cak Uri. Syukurlah, dengan kebulatan tekad dan usaha kerasnya, Cak Uri mampu melunasi pinjaman lebih cepat dari waktu yang seharusnya.

Hingga saat ini, Cak Uri tetap setia membersamai pegawainya saat bekerja. Seolah mengenang masa lalu, ia juga mengundang anak-anak muda dari Lamongan sebagai pegawai. Berbagai fasilitas yang diberikan Cak Uri membuat para pegawai ini sangat setia dan berdedikasi.

Keramahan Cak Uri kepada pelanggan juga ditiru oleh para pegawainya. Datang makan di tempat ini tidak seperti datang ke rumah makan, tetapi seperti makan di rumah. Tahu campur yang merupakan makanan khas Lamongan ini telah membersamai kuliner  kota Malang. Lidah masyarakat sudah akrab dengan kuah berbumbu, yang diperkaya rasa oleh petis udang pilihan.

Seni Memasak Dan Bahan Baku

Tahu Campur Sukodadi Lamongan dibuat dari daging pilihan. Dalam satu hari, rata-rata Cak Uri memerlukan 25 -- 30 kg daging. Saat musim liburan, jumlah ini bisa meningkat hingga dua kali lipat. Namun Cak Uri tidak pernah mengalami kesulitan mendapatkan bahan baku, sebab  telah memiliki langganan penyedia bahan baku terpercaya. Demikian halnya untuk kebutuhan warung lainnya, seperti sayuran dan bumbu-bumbu. Cak Uri juga membagikan tips lezat memasak, yaitu menggunakan bawang lokal. Meski ukurannya lebih kecil, tetapi rasanya lebih nikmat.  

Dalam proses memasaknya, menurut Cak Uri, memasak dalam jumlah banyak dapat menghasilkan rasa yang lebih baik daripada memasak dalam jumlah sedikit. Untuk menjaga rasa kuah tetap nikmat, Cak Uri selalu menyediakan kuah segar. Dengan cara ini, rasa sajian tetap sama dari waktu ke waktu. Sama lezat.

Dokpri

Penyajian Dan Keunikan Makanan

Tahu Campur Sukodadi Lamongan disajikan dalam piring, dengan segala pelengkapnya. Pelengkapnya adalah lontong atau nasi, potongan daging atau kikil sapi, taoge rebus, selada, soun, tahu goreng, dan irisan ketela pohon. Ditambah dengan petis dan disiram dengan kuah panas, sajian ini segera saja mengundang selera makan.

Dokpri

Makanan enak yang diberi nama  Tahu Campur Sukodadi Lamongan, disantap dalam kondisi panas-hangat, dalam udara Malang yang dingin, ditemani Cak Uri yang berkumis tebal dan ramah, akan membuat kita semua serasa pulang ke rumah. 

Cintai kuliner tradisional, cintai Indonesia.

Dokpri

Nama Kuliner

Tahu Campur Sukodadi Lamongan Pak Kumis -- Cak Uri

Lokasi

Jl MT Haryono 114, Dinoyo, Malang

Buka pukul

15.00 -- 22.30 BBWI

Keunikan

Selain porsi normal, juga tersedia tahu campur Sukodadi Lamongan ukuran jumbo. Untuk sumber karbohidrat, tersedia lontong maupun nasi.

Pemilik warung berkumis lebat, sangat ikonik.

Keterbatasan

Jam buka sore -- malam