Rempeyek adalah camilan tradisional Indonesia yang sangat digemari. Bagi beberapa orang, rempeyek tak hanya sekedar camilan tetapi juga lauk yang menambah nafsu makan. Rempeyek biasanya terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan berbagai bumbu dan bahan lain di dalamnya. Seperti kacang tanah, kacang kedelai, teri, udang hingga kacang hijau. Adonan rempeyek kemudian digoreng hingga renyah dan garih.
■Bahan
●250 gram tepung beras.
●50 gram tepung tapioka.
●200 ml santan encer.
●1 butir telur.
●200 gram kacang tanah, belah dua.
●5 lembar daun jeruk, iris halus.
●1 sendok teh ketumbar bubuk.
●2 siung bawang putih, haluskan.
●1 sendok teh garam.
●1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional).
●Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
■Cara Membuat
●Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam sebuah wadah besar.
●Tambahkan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
●Masukkan telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
●Tambahkan kacang tanah dan daun jeruk yang sudah diiris halus ke dalam adonan. Aduk kembali hingga merata.
●Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar rempeyek bisa terendam saat digoreng.
●Goreng rempeyek hingga garing dengan api sedang.
■Rahasia Rempeyek Renyah Tanpa Menyerap Minyak
●Gunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng agar rempeyek cepat matang dan tidak menyerap banyak minyak.
●Jangan menggoreng terlalu banyak rempeyek sekaligus dalam satu wajan untuk memastikan suhu minyak tetap stabil.
●Setelah rempeyek matang, tiriskan dengan baik dan simpan dalam wadah kedap udara agar tetap garing dan renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, diharapkan bisa membuat rempeyek yang garing dan renyah tanpa menyerap banyak minyak.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
