Saat saya dan keluarga masih tinggal di Denpasar beberapa tahun silam, samping rumah kami terdapat pohon kelapa hijau yang pohonnya tidak terlalu tinggi. Bila kami memerlukan bahan untuk membuat es kelapa, biasanya saya tinggal mengambil beberapa buah dari pohonnya dengan bantuan Ayah.
Sajian es kelapa ini juga bisa menjadi berbeda bila kita tambahkan serbuk jahe di dalamnya. Kandungan jahe dalam minuman mempunyai manfaat untuk mengatasi berbagai masalah pencernaan. Selain itu, jahe juga mempunyai kandungan vitamin C yang mampu meningkatkan daya tahan tubuh.
Es Buah Tomat dan Sirup Nanas Tanpa Pengawet
Kebanyakan saat ini buah tomat dimanfaatkan sebagai salah satu pelengkap untuk memasak sayur sop, cap cay, dan aneka masakan lainnya.
Sejak saya masih kecil dulu, Ibu kerap membuatkan saya es buah tomat. Cara membuatnya pun sangat mudah, sehingga bisa dilakukan secara mandiri oleh seorang anak kecil. Setelah buah tomat dicuci bersih, buah dapat dimasukkan ke dalam gelas, lalu dihancurkan dengan sendok sampai setengah lumat.
Cara ini ditempuh agar sari buah tomat bisa dihasilkan. Selanjutnya bisa ditambahi gula secukupnya dan diaduk perlahan. Setelah itu diberi es batu atau es serut agar sajian minuman buah tomat menjadi makin segar.
Selain itu, Ayah saya juga punya tradisi membuat sirup buah nanas tanpa bahan pengawet. Cara membuatnya pun sangat sederhana, hanya dibutuhkan kesabaran dan ketelatenan untuk menjalankan prosesnya.
Sirup nanas tanpa bahan pengawet ini hanya memerlukan bahan dasar buah nanas dan gula pasir. Setelah buah nanas dipotong-potong sesuai kebutuhan, kemudian dimasukkan dalam larutan air yang sudah dicampur dengan gula pasir dengan takaran tertentu.
Sesudah itu, air gula pasir yang telah ditambahi dengan buah nanas segar tadi direbus di atas nyala api kecil sambil sekali waktu diaduk-aduk. Di sinilah kesabaran dan ketelatenan kita diuji. Lama-kelamaan cairan gula dan buah nanas tadi akan tampak mengental dan berubah menjadi sirup berwarna kuning keemasan.
Karena tanpa bahan pengawet, maka sirup nanas made in Ayah saya ini rasanya istimewa dan sulit ditemui padanannya di pasaran. Saya sendiri sangat menyukai ampas nanas sisa pembuatan sirup tersebut. Biasanya ampas nanas ini saya jadikan campuran es buah atau es kelapa, sehingga akan menambah kenikmatannya.
Demikianlah sedikit kisah yang bisa saya bagikan kepada pembaca setia rubrik THR Kompasiana. Meskipun berbahan dasar buah lokal, dijamin lidah Anda tidak akan ambyar!!!
