Tingkatkan Kesehatan dengan Kopi Racikan Sains

Kopi adalah salah satu minuman yang paling banyak dikonsumsi di dunia, dengan lebih dari 2,25 miliar cangkir diminum setiap hari. Tapi kopi lebih dari sekedar minuman yang menenangkan dan memberi energi untuk memulai pagi. Menurut banyak penelitian menunjukkan bahwa kopi memberikan beragam manfaat kesehatan.

Minum kopi telah dikaitkan dengan umur panjang, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, mendukung kesehatan dan fungsi otak, menurunkan risiko diabetes tipe 2, dan bahkan melindungi terhadap beberapa jenis kanker.

Namun, tidak semua minuman kopi diciptakan sama dalam hal efek kesehatan. Jenis kopi tertentu, metode penyeduhan, dan bahan tambahan dapat memengaruhi nilai gizi dan manfaat kesehatan yang diperoleh dari secangkir kopi. Artikel ini mengeksplorasi penelitian tentang kopi dan mengidentifikasi minuman kopi seperti apa yang paling sehat untuk dimasukkan ke dalam menu diet harian. Dengan memilih minuman kopi yang diracik menurut sains agar dapat memaksimalkan kesehatan.

Kopi dan Panjang Umur

Baca juga: Seberapa Sehatkah Minum Kopi Setiap Hari?

Sejumlah penelitian global menemukan bahwa peminum kopi cenderung hidup lebih lama dibandingkan peminum non-kopi. Dari 30 penelitian dengan lebih dari 3 juta sampel menemukan bahwa mereka yang minum 2-4 cangkir kopi per hari memiliki risiko kematian 14% lebih rendah dibandingkan dengan non-peminum kopi.

Hubungannya ini masih diteliti, namun banyak ahli percaya hal ini disebabkan oleh sifat antioksidan kopi. Kopi kaya akan antioksidan polifenol yang dapat membantu melindungi sel dari kerusakan dan mengurangi peradangan pada tubuh.

Antioksidan spesifik yang ditemukan dalam kopi meliputi:

• Asam klorogenat -- Polifenol ini merupakan antioksidan kuat yang dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
• Asam caffeic- Antioksidan ini diserap ke dalam aliran darah setelah minum kopi dan dapat memberikan perlindungan terhadap kerusakan sel.
• Asam hidrokinamat- Asam ferulic, sinapic, dan coumaric adalah antioksidan yang meningkatkan pertahanan tubuh dan menunjukkan efek anti-inflamasi.

Kombinasi antioksidan ini dan lainnya memberi kopi manfaat kesehatan unik yang tidak ditemukan di minuman lain. Dengan melawan stres oksidatif dan peradangan, antioksidan kopi dapat menurunkan risiko penyakit kronis dan meningkatkan umur.

Kopi dan Kesehatan Jantung

Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung dengan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Kopi mengandung senyawa antioksidan seperti asam klorogenat yang membantu mencegah kolesterol LDL teroksidasi dan menumpuk di arteri. LDL yang teroksidasi lebih membentuk plak yang menyebabkan serangan jantung dan stroke. Penelitian menemukan bahwa minum 3-5 cangkir kopi per hari dikaitkan dengan 15% lebih rendah risiko penyakit jantung.

Kopi juga tampaknya memiliki efek positif pada tekanan darah. Studi menunjukkan bahwa hal ini dapat mencegah lonjakan tekanan darah setelah asupan kafein pada kebiasaan peminum kopi. Hal ini karena antioksidan dalam kopi membantu arteri melebar lebih baik dan lebih elastis. Selain itu, polifenol dalam kopi dapat menghambat ACE, enzim penyebab tekanan darah tinggi. Secara keseluruhan, peminum kopi memiliki risiko hipertensi yang sedikit lebih rendah dibandingkan peminum non-kopi.

Jadi dengan melindungi kolesterol dari oksidasi dan bermanfaat bagi tekanan darah, konsumsi kopi secara teratur dapat meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan kemungkinan penyakit jantung. Antioksidan dan polifenol dalam kopi merupakan komponen kunci yang menyehatkan jantung.

Kopi dan Kesehatan Otak

Kopi telah terbukti dalam banyak penelitian memiliki efek neuroprotektif dan meningkatkan fungsi kognitif. Antioksidan dan polifenol yang ditemukan dalam biji kopi dapat membantu melindungi otak dari penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan demensia.

Penelitian telah menemukan bahwa konsumsi kopi dalam jumlah sedang secara teratur dapat menurunkan risiko terkena Alzheimer dan demensia hingga 65% dibandingkan dengan peminum non-kopi. Kandungan kafein dalam kopi dapat membantu memblokir penumpukan plak amiloid dan kekusutan neurofibrillary yang berkontribusi terhadap Alzheimer. Efek anti-inflamasi kopi juga dapat membantu mengurangi peradangan otak secara keseluruhan yang dapat mengganggu kognisi.

Selain melindungi terhadap penurunan kognitif, kopi telah terbukti meningkatkan perhatian, kewaspadaan, fokus, dan daya ingat jangka pendek. Kafein memblokir reseptor adenosin di otak yang terkait dengan rasa kantuk. Kopi dapat meningkatkan aktivitas neuron dan tingkat neurotransmiter utama seperti dopamin dan norepinefrin. Kombinasi efek ini memberi peminum kopi merasakan peningkatan kinerja kognitif, terutama pada tugas-tugas yang membutuhkan kewaspadaan dan ingatan.

Beberapa penelitian menunjukkan semakin banyak kopi yang dikonsumsi, semakin besar manfaat kognitifnya, minimal 4 cangkir per hari. Namun, setiap orang memiliki sensitivitas kafein yang berbeda-beda, jadi sebaiknya konsumsi kopi dalam jumlah yang memberikan manfaat kognitif tanpa efek samping yang tidak menyenangkan. Ketika diseduh dan dikonsumsi dalam jumlah sedang, kopi bisa menjadi minuman nootropik yang sangat baik untuk meningkatkan kinerja mental.

Kopi dan Diabetes

Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi kopi secara teratur dikaitkan dengan penurunan risiko terkena diabetes tipe 2. Kopi mengandung beberapa senyawa aktif yang secara positif dapat mempengaruhi sensitivitas insulin dan metabolisme glukosa.

Kopi mengandung asam klorogenat, yang terbukti menurunkan kadar gula darah setelah makan dengan menghalangi penyerapan glukosa di usus. Minum kopi juga terbukti meningkatkan sensitivitas insulin, memungkinkan sel mengeluarkan glukosa dari aliran darah dengan lebih efektif.

Satu meta-analisis global yang menggabungkan data lebih dari satu juta peserta menemukan bahwa setiap tambahan secangkir kopi yang dikonsumsi per hari dikaitkan dengan risiko 7% lebih rendah terkena diabetes tipe 2. Mereka yang minum 4 cangkir atau lebih per hari memiliki risiko 30% lebih rendah dibandingkan mereka yang minum kurang dari 2 cangkir per hari.

Para peneliti percaya bahwa selain asam klorogenat, senyawa lain dalam kopi seperti lignan, quinida, dan magnesium juga dapat meningkatkan sensitivitas insulin dan mengurangi risiko diabetes tipe 2. Efek antioksidan dan anti-inflamasi kopi juga berperan dalam meningkatkan metabolisme glukosa dan melindungi sel pankreas.

Secara keseluruhan, konsumsi kopi dalam jumlah sedang secara teratur tampaknya memberikan manfaat yang signifikan dalam mengurangi risiko terkena diabetes tipe 2. Dengan meningkatkan sensitivitas insulin dan homeostasis glukosa, kopi dapat memainkan peran penting dalam menjaga kadar gula darah yang sehat dan kesehatan metabolisme. Minum beberapa cangkir kopi setiap hari merupakan strategi diet yang efektif untuk menurunkan risiko diabetes.

Kopi Racikan Sains | Pinterest/chimes.biola.edu

Kopi dan Kanker

Penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat mengurangi risiko kanker tertentu, termasuk kanker hati, kolorektal, prostat, dan endometrium. Antioksidan dan polifenol yang ditemukan dalam kopi menunjukkan efek anti kanker dengan melindungi sel dari kerusakan DNA yang disebabkan oleh radikal bebas.

Penelitian telah menemukan bahwa minum 2-3 cangkir kopi per hari dikaitkan dengan 15% lebih rendah risiko kanker kolorektal, dan 40% lebih rendah risiko kanker hati. Konsumsi kopi juga dikaitkan dengan penurunan angka melanoma dan kanker prostat. Kafein dalam kopi berperan karena tampaknya mengatur pembelahan dan kematian sel.

Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan, bukti saat ini menunjukkan kopi berpotensi membantu pencegahan kanker, terutama kanker hati, kolorektal, prostat, dan endometrium. Namun, kopi sebaiknya dinikmati secukupnya sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Mengonsumsi kopi yang sangat panas juga dapat meningkatkan risiko kanker.

Metode Mempersiapkan Kopi

Cara kopi diolah dapat berdampak signifikan terhadap manfaat kesehatannya. Hal ini karena metode penyeduhan yang berbeda mempengaruhi komposisi kimia dan kandungan antioksidan pada minuman akhir.

Kopi tetes adalah salah satu metode persiapan yang paling populer, namun penelitian menunjukkan bahwa metode ini mengandung konsentrasi senyawa lebih rendah dalam meningkatkan kesehatan. karena beberapa antioksidan dan minyak tersaring oleh kertas saring.

Sebaliknya, metode penyiapan yang memanfaatkan tekanan air tinggi untuk menekan air melewati kopi yang digiling halus, seperti espresso dan kopi Turki/Yunani, menghasilkan ekstraksi antioksidan yang lebih tinggi. Penggilingan halus dan tekanan tinggi memaksimalkan kontak antara air dan bubuk kopi.

Namun kopi yang diseduh dingin ternyata mengandung tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan teknik penyeduhan lainnya. Menyeduh bubuk kopi kasar dalam suhu kamar atau air dingin untuk waktu yang lama (12-24 jam) memungkinkan ekstraksi menyeluruh.

Kopi rebus yang populer di Skandinavia juga menghasilkan minuman kaya antioksidan. Kopi bubuk yang direbus sebentar selama beberapa menit akan melepaskan lebih banyak senyawa bermanfaat.

Dalam hal memaksimalkan manfaat kesehatan, menghindari filter kertas dan memanfaatkan ekstraksi tekanan air yang lebih tinggi akan meningkatkan kandungan antioksidan. Penyeduhan dingin sangat efektif untuk menghilangkan senyawa ini. Pemanasan ringan melalui perebusan juga membantu mengekstrak lebih banyak antioksidan.

Secara keseluruhan, kopi diseduh dingin, kopi espresso, dan kopi rebus merupakan metode persiapan yang paling bermanfaat untuk mendapatkan manfaat unik kopi bagi kesehatan.

Penambahan Bahan Lain ke Kopi

Menambahkan bahan-bahan seperti susu, krim, gula atau sirup dapat mengubah nilai gizi dan manfaat kopi bagi kesehatan.

• Susu - Menambahkan susu menyediakan protein, kalsium, vitamin D dan nutrisi lainnya. Namun, itu juga menambah lemak jenuh dan kalori. Menggunakan susu rendah lemak atau non-susu membatasi asupan lemak.
• Krim - Krim kental menambah rasa tetapi juga lemak jenuh dan kalori yang signifikan dengan sedikit manfaat nutrisi. Membatasi krim atau menggunakan versi yang lebih ringan (setengah-setengah) mengurangi kandungan lemak.
• Gula - Tambahan gula memberikan kalori tanpa nutrisi dan berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan risiko diabetes. Melewatkan gula atau menggunakan sedikit pemanis alami seperti stevia adalah yang terbaik.
• Sirup - Sirup rasa seperti vanilla, karamel atau hazelnut menambah gula dan kalori tanpa banyak manfaat nutrisi. Mengurangi konsumsi sirup atau menggunakan versi bebas gula akan mengurangi asupan kalori.

Bahan tambahan yang paling sehat untuk kopi meliputi:

• Susu rendah lemak atau non-susu - menyediakan protein dan nutrisi tanpa banyak tambahan lemak.
• Kayu manis - mengandung antioksidan dan dapat membantu mengontrol gula darah.
• Bubuk kakao - menyuplai polifenol dan flavonoid yang baik untuk kesehatan jantung.
• Pala - memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
• Kunyit - mengandung kurkumin yang memiliki efek antioksidan dan anti inflamasi.

Minimalkan menambah bahan lain kedalam kopi untuk mendapatkan manfaat kesehatan terbesar. Gunakan bahan tambahan rendah kalori dan padat nutrisi seperti kayu manis dan kunyit di atas krim kental atau sirup manis.

Minuman Kopi Racikan Sains untuk Kesehatan

Untuk mendapatkan manfaat kesehatan maksimal dari kopi, cara menyiapkannya adalah hal yang penting. Berikut beberapa cara paling sehat untuk menikmati kopi:

Kopi Espresso (Hitam)

Kopi hitam biasa tanpa bahan tambahan adalah cara minum kopi yang paling sehat. Kopi hitam kaya akan antioksidan dan polifenol yang memberikan manfaat kesehatan. Minum kopi hitam menghindari pengenceran senyawa bermanfaat ini.

Kopi dengan Susu Oat

Susu oat (Susu nabati dari gandum) telah muncul sebagai salah satu alternatif susu paling bergizi. Susu rendah kalori dan karbohidrat dibandingkan dengan susu sapi. Susu oat menyediakan vitamin A, vitamin D, dan kalsium. Pilih susu oat tanpa pemanis untuk menghindari tambahan gula.

Kopi Es

Kopi yang diseduh dingin atau diberi es lebih lembut di perut -----. Proses penyeduhan dingin mengurangi keasaman. Meskipun es kopi sering kali diberi pemanis, memilih kopi tanpa pemanis memberikan manfaat yang sama seperti kopi panas. Tambahkan susu atau lemon untuk menambah rasa.

Kopi Cappuccino

Kopi Cappuccino yang diolah dengan susu tanpa lemak adalah pilihan kopi yang sehat. Susu yang dikukus (Steam Milk) menyediakan protein dan kalsium. Minimalkan penambahan gula dengan sedikit sirup.

Kopi latte

Latte memiliki peringkat tinggi untuk tingkat antioksidan berkat espresso. Pilih latte yang dibuat dengan susu tanpa lemak atau non-susu dan sedikit pemanis. Tambahkan rempah-rempah seperti kayu manis untuk menambah rasa dan manfaat kesehatan.

Kopi Bulletproof

Minuman kopi tinggi lemak ini memberikan energi berkelanjutan. Seduh kopi dengan mentega Grass-Feed (Mentega yang dihasilkan oleh sapi yang diberi makan hanya rumput) dan minyak MCT (Medium-Chain Triglycerides). dapat membuat efek kenyang dan fokus sekaligus memberikan nutrisi tambahan.

Minumlah kopi dengan kesadaran akan kesehatan! Berfokuslah untuk membatasi tambahan lainnya untuk meningkatkan manfaat kesehatan dari kopi

Kopi Racikan Sains | Pinterest/Phlearn

Kesimpulan

Kopi mengandung senyawa kuat seperti asam klorogenat, kafein, dan polifenol yang memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dalam jumlah sedang dapat secara signifikan mengurangi risiko penyakit seperti diabetes, penyakit jantung, stroke, Alzheimer, Parkinson, dan kanker tertentu.

Cara paling sehat untuk menyiapkan kopi adalah bubuk halus kopi hitam diseduh dengan air panas bertekanan, dan bubuk kasar kopi hitam dseduh dingin dan didiamkan selama 12-24jam. Hindari menambahkan gula, sirup, dan krimer dalam jumlah besar yang tidak bermanfaat. Minuman kopi terbaik untuk kesehatan adalah kopi hitam, latte dengan sedikit susu, dan cappuccino. Ini memberikan antioksidan dan nutrisi dari kopi tanpa kalori berlebih.

Kesimpulannya, minum 1-3 cangkir kopi hitam atau kopi dengan sedikit susu/krim setiap hari memberikan manfaat kesehatan paling besar. Kopi adalah salah satu minuman paling sehat yang bisa diminum jika tanpa atau dengan sedikit gula. Minumlah kopi hitam atau tambahkan sedikit susu nabati untuk mendapatkan manfaat umur panjang, otak, jantung, dan kesehatan secara keseluruhan dari minuman luar biasa ini.