Gomez-Guillén, M. C., Giménez, B., López-Caballero, M. E., & Montero, M. P. (2011). Functional and bioactive properties of collagen and gelatin from alternative sources: A review. Food Hydrocolloids, 25(8), 1813-1827. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.02.007
Haryanto, T., Santoso, A., & Kurniawati, S. (2018). Probiotik dalam pangan fungsional dan manfaatnya bagi kesehatan. Jurnal Bioteknologi, 22(3), 78-90.
Iskandar, D., & Nugraha, P. (2021). Tren pasar pangan fungsional di Indonesia: Peluang dan tantangan. Jurnal Pangan Sehat, 14(1), 45-58.
Lestari, D., Yuliana, R., & Sari, N. (2022). Penggunaan gelatin nabati dalam pembuatan marshmallow sehat. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 20(1), 89-102.
Mulyani, E., & Rahmawati, N. (2022). Pengaruh pemanis alami terhadap kualitas marshmallow rendah gula. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 19(2), 34-50.
Nurhayati, A., Dewi, L., & Putri, Y. (2020). Potensi kolagen sebagai bahan pangan fungsional. Jurnal Gizi dan Kesehatan, 18(1), 66-78.
Prasetyo, H., Wibowo, A., & Nugroho, D. (2021). Inovasi teknologi pengolahan marshmallow probiotik. Jurnal Sains Pangan, 15(2), 112-124.
Proksch, E., Schunck, M., Zague, V., Segger, D., Degwert, J., & Oesser, S. (2014). Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: A double-blind, placebo-controlled study. Skin Pharmacology and Physiology, 27(1), 47-55. https://doi.org/10.1159/000355523
Rahmawati, Y., Susilo, S. H., & Purnamasari, D. (2020). Penambahan serat pangan dalam produk makanan ringan sebagai inovasi pangan fungsional. Jurnal Teknologi Pangan, 14(2), 89-98.
Romo, M. R., Clemens, R. A., & Krishnan, S. (2021). Probiotics, gut microbiota, and their impact on gut health. Nutrients, 13(5), 1694. https://doi.org/10.3390/nu13051694
Sanders, M. E., Merenstein, D., Merrifield, C. A., & Hutkins, R. (2019). Probiotics for human use. Nutrients, 11(8), 1805. https://doi.org/10.3390/nu11081805
