Mohon tunggu...
Achmad Wahyu Hidayat
Achmad Wahyu Hidayat Mohon Tunggu... Mahasiswa - Mahasiswa

Jangan Ukur Jalan Suksesmu dengan Penggaris Orang Lain -Indra Sugiarto

Selanjutnya

Tutup

Ilmu Alam & Tekno

Teknologi Kristalisasi dalam Proses Pangan

11 Juli 2022   11:10 Diperbarui: 11 Juli 2022   11:14 536
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Ilmu Alam dan Teknologi. Sumber ilustrasi: PEXELS/Anthony

Dang, D.S., Bastarrachea, L.J., Martini, S., and Matarneh, S.K. 2021. Crystallization Behavior and Quality of Frozen Meat. Foods, 10(11): 2707.

Marshall RT, Goff HD, and Hartel RW. 2003. Ice cream. 6th ed. New York: Kluwer Academic/Plenum Publishers. 371.

Ribeiro, A.P.B., Masuchi, M.H., Miyasaki, E.K., Domingues, M.A.F., Stroppa, V.L.Z., de Oliveira, G.M., and Kieckbusch, T.G. 2015. Crystallization modifiers in lipid systems. Journal of food science and technology, 52(7): 3925-3946.

Sato K. 2001. Crystallization behavior of fats and lipids: a review. Chem Eng Sci 56: 2255--2265.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Lihat Ilmu Alam & Tekno Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun