Berbuka puasa paling enak pakai yang manis dan segar (MaGer). Kurma adalah salah satu menu yang dianjurkan untuk berbuka puasa. Kali ini saya akan mengkreasikannya dengan labu kuning. Jika labu kuning biasanya dibuat untuk kolak maka kali ini saya akan membuatnya menjadi kue lumpur dengan topping kurma.
Labu kuning adalah salah satu bahan  yang mudah didapat di Indonesia. Ia juga kaya akan manfaat, salah satunya menyehatkan organ pencernaan, mengatasi sembelit dan baik untuk kesehatan mata, sementara kurma dikenal sebagai salah satu penangkal radikal bebas serta mengandung banyak gizi dan kalori.
Buka puasa di tempat saya tidak lengkap kalau tidak ada yang segar-segar oleh karena itu saya juga akan mengajak kompasioner untuk membuat es kuwut mentimun. Salah satu bentuk kesegaran luar biasa yang bisa bikin semangat saat berbuka.
Saya menggunakan mentimun karena seperti yang kita tahu memiliki banyak manfaat salah satunya mengandung banyak air, mengurangi tekanan darah serta menyehatkan kulit. Saya juga menambahkan irisan jeruk nipis agar lebih segar dan kaya akan rasa.
Resep serta cara membuat sudah saya posting di Instagram pribadi saya sebagai berikut.
Berikut ini saya tuliskan kembali resep kue lumpur labu kuning dan kurma.
Bahan-bahan:
- 250 gr labu kuning
- 125 gr tepung terigu
- 250 gr susu cair
- 1 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 3 butir kurma (potong kecil-kecil)
- 50 gr margarin cair
- Sejumput garam
Adapun cara membuatnya adalah sebagai berikut :
1. Kupas dan kukus labu kuning kurang lebih 12 menit
2. Blender (saya pakai chopper) labu bersama dengan susu cair
3. Masukkan tepung dengan cara diayak
4. Masukan telur, gula pasir, margarin cair serta garam
5. Blender atau chopper hingga tercampur rata
6. Panaskan cetakan panggangan dan beri olesan margarin
7. Masukkan adonan, dan beri topping kurma di tengah-tengahnya
8. Tunggu hingga adonan matang, angkat lalu sajikan
Untuk membuat es kuwut hanya memerlukan bahan-bahan sederhana yang juga sangat mudah di dapat seperti timun, jeruk nipis, biji selasih serta sirup atau gula cair. Kali ini saya memakai sirup rasa leci agar ada sensasi rasa lecinya.
Cara membuatnya juga sangat mudah, parut timun serta iris jeruk nipis. Campurkan semua bahan dan tambahkan air es serta es batu.
Dengan bahan-bahan murah dan sederhana kita bisa mendapat sajian mewah untuk berbuka puasa. Selamat mencoba :)!***
