Keberhasilan Gastrodiplomasi Jepang di Amerika Serikat Melalui Program Japanese Restaurant Abroad

Gastrodiplomasi Jepang di Amerika Serikat sangat menarik untuk dikaji karena Amerika Serikat adalah salah satu negara dengan sekitar 10.000 jumlah Restoran Jepang. 

Selain itu negarara ini juga merupakan importir makanan Jepang. Dalam keberhasilan gastrodiplomasi Jepang di Amerika Serikat, tentu juga akan membahas berbagai aktor yang terlibat dalam mendukung keberhasilan diplomasi publik Jepang di Amerika Serikat. Aktor tersebut baik dari Pemerintah Jepang, termasuk non state actors, seperti pelaku bisnis, masyarakat, jalur pendidikan dan media.Pelaksanaan gastrodiplomasi Jepang diwujudkan melalui penyebaran restoran Jepang yang memenuhi standar pemerintah Jepang ke berbagai negara dengan menggunakan program Japanese Restaurant Abroad (JRO).

JRO dilaksanakan dengan tujuan budaya masakan Jepang dapat dinikmati oleh banyak masyarakat asing. Program ini memiliki slogan "Striving for Japanese restaurants that are loved around the world" atau "berupaya mewujudkan restoran Jepang yang dicintai dunia". Tujuan dari program ini adalah untuk merekomendasikan restoran Jepang di luar negeri serta penggunaan bahan- bahannya dan keterampilan memasak Jepang. 

Restoran Jepang memberikan kesempatan yang akrab bagi masyarakat luar negeri untuk bersentuhan dengan budaya Jepang, dan itu juga menjadi dasar untuk menyebarkan dan memperkenalkan makanan serta budaya Jepang. Sebagai bagian dari diplomasi publik, gastrodiplomasi dipandang sebagai inovasi diplomasi publik melalui dunia kuliner dan juga dipandang sebagai cara yang efektif untuk menarik perhatian banyak negara lewat kuliner. Masakan menjadi bagian penting dari diplomasi tradisional sejak lama. 

Jepang dalam menjalankan program Japanese Restaurant Abroad (JRO). Akhirnya Pemerintah Jepang membentuk non profit organization (NPO), Japanese Restaurant Abroad (JRO) JRO didirikan pada Juli 2007. Tujuannya termasuk merekomendasikan restoran tradisional Jepang di luar negeri serta penggunaan bahan- bahan Jepang dan keterampilan memasak Jepang.. Beriku ini adalah logo dari JRO/ 

 JRO Japan Restaurant Overseas Promotion Organization (jronet.org 

JRO juga menyatakan bahwa tujuan organisasi ini termasuk mempromosikan bahan makanan Jepang. Untuk menyampaikan daya tarik makanan Jepang kepada dunia, maka JRO melakukan peningkatan teknologi di restoran Jepang, dan berkontribusi pada pengembangan pasar luar negeri untuk makanan dan bahan-bahan Jepang. JRO juga memiliki tujuan untuk membagikan budaya makan Jepang kepada dunia dan juga sangat mendukung penyebaran restoran Jepang di dunia. Berikut ini tujuan dari Japanese Restaurant Abroad (JRO):

• Dukungan untuk pembentukan organisasi lokal di luar negeri. Selain mendukung organisasi inisiatif lokal di kota- kota di seluruh dunia, JRO juga mengirimkan para ahli dari Jepang untuk mengadakan simposium internasional dan acara lainnya.
• Penerbitan Majalah dan pembuatan bahan ajar untuk meningkatkan keterampilan memasak. JRO menerbitkan majalah dan buku panduan restoran Jepang yang dapat ditemukan dalam bahasa Jepang dan Bahasa Inggris, dan membuat bahan ajar untuk meningkatkan keterampilan memasak makanan jepang
• Proyek yang berkaitan dengan pengembangan sumber daya manusia melalui workshop, dan lain- lain. JRO mengirimkan instruktur dari Jepang untuk mengadakan workshop tentang teknik memasak, manajemen kebersihan, melakukan pendidikan dan pelatihan tentang makanan Jepang dan bekerja sama dengan organisasi dan sekolah memasak di setiap negara untuk mengembangkan sumber daya manusia.
• Bisnis yang berhubungan dengan kebutuhan makanan Jepang di luar negeri
• Proyek yang berkaitan dengan pertukaran informasi antar anggota di luar negeri

Ada berbagai strategi gatsrodiplomasi Jepang melalui JRO di Amerika Serikat. Hal itu dapat terlihat mellaui sejarah historis  kemunculan restoran Jepang di Ameirka Serikat. Restoran Jepang di Amerika Serikat muncul pada akhir 1800-an. Pada masa itu, AS masih dalam tahap awal, dan banyak imigran mencari peluang baru dalam pertumbuhan ekonomi. Diantara para imigran ini adalah koki Jepang yang membawa masakan unik mereka. Restoran Jepang awal sangat dipengaruhi oleh selera Amerika. 

Seiring waktu, budaya Jepang makin terkenal di AS, dan restoran mulai mengkhususkan diri dalam masakan tradisional Jepang. Kemudian, Pertumbuhan popularitas masakan jepang di kalangan pelanggan Amerika dibuktikan dengan lonjakan restoran Jepang selama akhir resesi dan peningkatan ekspor. Menurut penelitian JETRO, jumlah Restoran Jepang di AS meningkat dari 9.128 pada tahun 2005 menjadi 25.300 pada tahun 2013. Keberhasilan masakan Jepang di AS adalah bagian dari tren makan menuju makanan yang sehat, berkelanjutan, dan segar. 

Untuk itu, MAFF (Ministry of Agriculture, Forestry, and Fisheries) menerbitkan Guidelines for Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries. Dokumen tersebut diterbitkan pada tanggal 1 April 2016. 

Dalam Pasal 1, yang berisi tentang tujuan pedoman menjelaskan bahwa jumlah restoran Jepang yang berlokasi di luar negeri meningkat secara drastis sekitar 60% dari sekitar 55.00 pada tahun 2013 menjadi 89.000 pada Juli 2015. Namun, di beberapa restoran jepang yang berlokasi di luar negeri, ada beberapa kasus dimana chef tidak memiliki pengetahuan dan keterampilan yang sesuai tentang budaya Jepang baik dalam masakan dan teknik menyiapkannya.