Onde-onde olahan ubi kayu tentu berbeda dengan onde-onde pada umumnya. Olahan ubi kayu menjadi onde-onde, pertama-tama, ubi kayu diparut, tentu sebelumnya dibersihkan. Setelah diparut, diperas, agar hasil parutan kering. Selanjutnya dicampurkan gula merah halus, sedikit mentega, dan sedikit garam. Biasanya, setelah itu adonannya dibulatkan. Kemudian, dikukus atau digoreng, sesuai selera.
Ubi kayu merupakan salah satu sumber karbohidrat yang penting, terutama di banyak daerah pedesaan. Â Pengolahannya yang sederhana membuatnya menjadi pilihan yang ekonomis dan bergizi untuk dikonsumsi oleh masyarakat setempat. Menggunakan bahan lokal untuk mendapatkan sensasi ngopi yang luar biasa juga bisa menjadi alternatif yang menarik dan berkesan.
