Ada Semangat dalam Kelezatan Sepiring Rujak Cingur

Hari sudah menunjukkan sekitar pukul dua belas ketika kendaraan yang kami naiki memasuki area rumah makan di Jalan Panglima Sudirman Malang. 

Aha, sebuah tulisan terpampang besar dengan aneka hidangan yang menggoda. Ada gado-gado, rujak cingur, ayam penyet... Hemmm....membacanya saja membuat cacing-cacing di perut kami seolah menari-nari.

Berbagai hidangan yang disediakan, dokumentasi pribadi 

Baca juga: Pawai Budaya, Pameran Seni dan Calon Event Organizer Masa Depan

Berlima kami duduk memutar. 

"Pesan apa, ?" tanya salah seorang teman.

"Saya rujak ," jawab  saya. Sudah lama sekali rasanya saya tidak menikmati hidangan satu ini.

Baca juga: Belajar Berwirausaha Melalui Kegiatan Bazar Sekolah

"Saya juga rujak," jawab satu teman lagi dan ternyata diikuti oleh teman yang lain. 

Akhirnya kompak, hari itu kami semua memesan rujak. Ada yang tidak pedas, ada yang pedas, ada juga yang puedass. 

Baca juga: Hari Buku Nasional, Kehadiran Buku yang Tak Tergantikan

Nah, yang terakhir ini memang sangat cocok di jam siang hari. Buat penghilang ngantuk.. he..he...

Rujak cingur pesanan, dokumentasi pribadi 

Tak berapa lama lima piring rujak cingur sudah terhidang di depan kami. Amboi, porsinya lumayan besar dengan tampilan yang menggiurkan. Bumbu kacangnya demikian melimpah membalut sayuran, potongan lauk yang berisi tahu, tempe, cingur dan tak ketinggalan potongan buah.

Kerupuk parabola, dokumentasi pribadi 

Hadirnya satu piring penuh kerupuk parabola dan minuman menemani kami  mengeksekusi rujak cingur siang itu.

Tentang Rujak Cingur dan Rujak Uleg

Membuat bumbu rujak cingur, sumber gambar: makanmana

Rujak cingur adalah satu jenis makanan  tradisional dari Surabaya. Karenanya makanan ini sangat mudah ditemukan di daerah-daerah di Jawa Timur.

Cingur berarti mulut, dan dalam hal ini yang digunakan adalah mulut sapi yang direbus dengan bumbu dan dimasukkan dalam hidangan rujak.

Menurut sejarah, rujak ini dibawa oleh para pendatang dari Madura ke Surabaya sekitar tahun 1930. Pada mulanya hidangan rujak cingur menggunakan petis asli Madura yang terbuat dari ikan cakalang. Tapi sesudah masuk ke Jawa petis ikan cakalang diganti dengan petis udang.

Rujak cingur terdiri atas aneka lauk yaitu tempe, tahu, kadang juga menjes dan cingur, dicampur dengan aneka sayur seperti kangkung, bayam atau kobis dan taoge serta aneka buah.

Semua bahan makanan tersebut lalu diberi bumbu yang terbuat dari kacang tanah yang digoreng lalu dihaluskan, petis, asam, bawang , cabai dan serutan pisang biji yang masih muda (pisang kluthuk). Yang terakhir ini membuat rujak cingur mempunyai aroma yang sedap dan sangat khas.

Ada dua cara menyajikan rujak cingur yaitu "matengan" dan "biasa". "Matengan" maksudnya bahan makanan yang dipakai semua sudah direbus atau digoreng, jadi berisi sayur, lauk, tanpa buah-buahan, sedangkan "biasa" berarti dengan menggunakan aneka buah- buahan seperti nanas, bengkoang, mangga muda juga mentimun. 

Jika suka dalam penyajian rujak cingur  bisa ditambahkan lontong.

Rujak cingur dan kerupuk, sumber gambar: Sweetrip Indonesia

Jika rujak dihidangkan tanpa cingur namanya menjadi rujak uleg.

Waktu terus berjalan, tak terasa sepiring rujak sudah kami habiskan. 

Rasa rujak cingur yang pedas dan sedap, membuat pembicaraan mengalir tak henti-henti. Tentang sekolah, anak-anak ataupun berbagai macam isu terkini. 

Benar kata para ahli bahwa makan bukan hanya sekedar memberikan energi, tapi ada kebahagiaan yang ditimbulkan dari tiap suapan yang kita nikmati.

Aha, rehat sebentar bersama teman dan sepiring rujak sungguh membuat kepala menjadi segar dan bersemangat kembali untuk mengerjakan berbagai tugas yang menanti.

Salam Rujak Cingur...