Hoba Miso adalah hidangan tradisional dari Prefektur Gifu di Jepang, yang terkenal dengan cara penyajiannya yang unik. Miso dicampur dengan berbagai bahan, lalu dimasak di atas daun hoba (daun magnolia) yang dipanaskan. Aroma daun hoba memberikan rasa dan aroma yang khas pada masakan ini. Yuk, kita coba membuat Hoba Miso di rumah!
Bahan-bahan:
1. Bahan Utama:
  - 4 sendok makan miso (bisa gunakan miso merah atau kombinasi miso merah dan putih)
  - 2 sendok makan mirin
  - 1 sendok makan sake
  - 1 sendok makan gula
  - 1 sendok teh kecap asin
  - 200 gram daging sapi segar, iris dengan tipis
  - 100 gram jamur shiitake, iris dengan tipis
  - 1 buah wortel, iris tipis
  - 1 batang daun bawang, iris dengan sudut serong
  - 1 buah terong, iris tipis
  - 100 gram tahu, potong dadu
  - 4 lembar daun hoba (jika tidak ada, bisa diganti dengan daun pisang atau aluminium foil)
Langkah-langkah:
1. Menyiapkan Saus Miso:
  1. Campurkan miso, mirin, sake, gula, dan kecap asin dalam mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula larut.
  2. Sisihkan saus miso ini untuk digunakan nanti.
2. Menyiapkan Bahan Lain:
  1. Iris daging sapi, jamur shiitake, wortel, daun bawang, terong, dan tahu sesuai ukuran yang diinginkan.
  2. Panaskan daun hoba di atas panggangan atau kompor dengan api kecil. Jika menggunakan daun pisang atau aluminium foil, pastikan dipanaskan sebentar agar lentur dan tidak mudah robek.
3. Memasak Hoba Miso:
  1. Letakkan daun hoba yang telah dipanaskan di atas panggangan.
  2. Oleskan saus miso yang sudah disiapkan di atas daun hoba secara merata.
  3. Susun irisan daging sapi, jamur, wortel, terong, daun bawang, dan tahu di atas saus miso.
  4. Masak di atas api kecil hingga daging matang dan sayuran empuk, serta saus miso mengeluarkan aroma harum khas daun hoba.
4. Penyajian:
  1. Angkat Hoba Miso dari panggangan dan sajikan langsung di atas daun hoba untuk tampilan yang autentik.
  2. Hidangkan selagi masakan panas sebagai lauk pendamping nasi putih yang hangat biar lebih nikmat.
Tips Tambahan:
1. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti udang, cumi, atau sayuran favorit lainnya sesuai selera.
2. Jika tidak memiliki daun hoba, penggunaan daun pisang atau aluminium foil dapat memberikan hasil yang mendekati.
Hoba Miso adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menyajikan pengalaman kuliner yang unik dan otentik. Aroma daun hoba yang khas serta kombinasi miso yang gurih membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba dan menikmati Hoba Miso buatan sendiri!
