Feiseekh adalah hidangan tradisional Mesir yang terkenal karena proses pembuatannya yang unik dan rasanya yang lezat. Di Mesir, perayaan Sham El-Nessim adalah perayaan musim semi kuno. Meskipun baunya kuat, Feseekh dibuat dari ikan belanak yang difermentasi. Artikel ini akan membahas sejarah Feseekh, cara membuatnya, dan resep untuk menikmatinya.
Sejarah dan Asal Usul Feseekh
Feseekh memiliki sejarah yang luas, bahkan dianggap berasal dari zaman Mesir Kuno. Selama ribuan tahun, proses fermentasi ikan untuk mengawetkan makanan telah dilakukan. Sham El-Nessim adalah perayaan yang sudah ada sejak lebih dari 4.500 tahun yang lalu, dan Feseekh selalu merupakan bagian penting dari perayaan tersebut.
Proses Pembuatan Feseekh
Proses pembuatan Feseekh cukup rumit dan membutuhkan keterampilan serta pengalaman. Berikut adalah langkah-langkah umum yang diambil untuk membuat Feseekh:
Bahan-Bahan:
- 2-3 ikan mullet segar
- Garam kasar secukupnya
- Air bersih
Langkah-Langkah:
1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan mullet dengan air bersih dan buang insangnya. Pastikan untuk tidak membuang sisiknya, karena ini akan membantu dalam proses fermentasi.
2. Penggaraman: Lumuri ikan dengan garam kasar, pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi garam dengan baik. Garam berfungsi sebagai pengawet alami yang mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
3. Fermentasi: Letakkan ikan yang sudah dilumuri garam dalam wadah tertutup rapat. Simpan wadah tersebut di tempat yang sejuk dan kering selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada tingkat fermentasi yang diinginkan. Selama proses ini, ikan akan mengalami perubahan kimia yang memberikan rasa khas pada Feseekh.
4. Pemeriksaan: Setelah proses fermentasi selesai, ikan siap untuk dikonsumsi. Sebelum disajikan, periksa ikan untuk memastikan tidak ada tanda-tanda pembusukan atau bau yang tidak biasa.
 Menikmati Feseekh
Feseekh biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap yang membantu menyeimbangkan rasanya yang kuat. Berikut adalah cara menyajikan Feseekh dengan bahan-bahan yang melengkapinya:
Bahan Pelengkap:
- Bawang merah, iris tipis
- Lemon, iris tipis
- Roti baladi (roti tradisional Mesir)
- Minyak zaitun
- Tomat, iris tipis
- Timun, iris tipis
