Hot Pot, Beragam Cerita Dalam Satu Panci

"You know, di China, kami tidak minum kuah hot pot," kata salah satu teman satu meja saya, yang datang dari negeri asal si hot pot. Otomatis saya jadi berhenti menyeruput Collagen soup yang gurih itu. Padahal selama ini salah satu alasan saya kembali ke restoran hot pot adalah pilihan dan rasa broth atau sup yang disajikan.

Ngobrol ke kanan dan ke kiri, ternyata kebiasaan makan hot pot berbeda di setiap orang. Meskipun ada rule yang universal juga, seperti memisahkan sumpit atau capitan untuk daging mentah dan matang.

Di beberapa restoran hot pot bahkan ada yang memisahkan capitan untuk daging dan sayuran. Kenapa dipisah? Supaya mengurangi resiko perpindahan bakteri yang ada di daging mentah ke daging yang matang, dan bisa membuat kita sakit perut. Begitu juga dengan memisahkan sumpit untuk daging dan sumpit untuk sayuran, tujuannya adalah menghindari perpindahan bakteri seperti Salmonella, ke masakan lain.

Lalu, ada peraturan apa lagi?

"Gue kalo masak daging biasanya cuma 30-40 detik," kata salah satu teman, yang saat makan hot pot tiba-tiba menyalakan stop watch di handphone. Hm... Karena teman tersebut adalah pencinta steak medium raw, saya jadi maklum. 

Aslinya sih "You dip seven times up and eight times down." Cara masak di negara asalnya begitu. Nengok kiri pakai stop watch, nengok kanan pakai hitungan. Sementara saya geng "well done," tipe yang kalau masak daging bisa lewat 1 menit. Ya masing-masing bisa jadilah, yang penting enak.

"Mie lebih enak kalo lodoh soalnya lebih gurih." Ini berlaku hanya untuk yang suka makan mie lodoh ya. Saya bukan fans mie yang mengembang, jadi saya masak mie sesuai kematangannya, seperti kalau merebus indomie buat jadi indomie goreng. Anak saya kalau makan hot pot, broth-nya disiramkan ke nasi putih. Ada juga yang lebih suka masak mie di kuah yang pedas. 

Kalau bicara mie, sepertinya sih tidak ada peraturan khusus ya. Memasak mie, jamur, dan ingredients lain yang menyerap broth-nya harus lebih hati-hati, karena selain pas digigit lebih panas, kalau masaknya di kuah seperti mala, kita bisa mendadak kepedasan.

"Masak yang akan dimakan aja." Alias jangan masukin semua ingredients langsung ke hot pot-nya. Masak sesuai kebutuhan sendiri dan bertanggung jawab atas apa yang dimasak. 

Sebenarnya ini adalah salah satu serunya makan hot pot, yang merupakan communal dish, bisa jadi yang kita masak tahu-tahu dimakan teman atau kita makan yang teman masak. Yang jelas kalau kita masak, wajib 'mencari' dan 'menyelamatkan' masakan kita. Perkara ternyata sudah diciduk sama teman, ya urusan belakangan. Tinggal masak lagi aja hehe.