Sate (Madura): Daging yang ditusuk dan dibakar, kemudian disajikan dengan saus kacang atau kecap.
Rawon (Jawa Timur): Sup daging sapi dengan kuah berwarna hitam dari kluwek.
3. Bali dan Nusa Tenggara
Ayam Betutu (Bali): Ayam yang dimasak dengan rempah-rempah khas Bali, dibungkus daun pisang, dan dipanggang perlahan.
Se'i Sapi (Nusa Tenggara Timur): Daging sapi asap yang disajikan dengan sambal luat.
4. Kalimantan
Soto Banjar (Kalimantan Selatan): Sup ayam dengan tambahan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkih, disajikan dengan lontong.
Ikan Asam Pedas (Kalimantan Barat): Ikan yang dimasak dengan kuah pedas asam, khas daerah pesisir.
5. Sulawesi
Coto Makassar (Sulawesi Selatan): Sup daging sapi dengan rempah khas, biasanya disajikan dengan ketupat.
Pallubasa (Makassar): Hidangan serupa dengan coto, namun ditambahkan kelapa sangrai dalam kuahnya.
