Keempat, bumbu yang sudah halus dicampur  dengan tahu,  lombok dan tomat yang telah diiris tadi dalam  wadah. Tambahkan garam, gula pasir setengah sendok atau gula jawa sedikit dan kaldu secukupnya. Aduk agar bumbu tercampur rata dengan tahu.
Kelima, ambil selembar daun yang sudah dibersihkan. Awali dengan meletakkan daun salam, dan kemangi di dasar daun. Selanjutnya atasnya beri bumbu  yang sudah tercampur tahu tadi satu sendok. Di atas bumbu beri ikan kakap beberapa potong.
Keenam, tutup dengan bumbu lagi dan atasnya beri daun kemangi. Tata yang rapi terus bungkus memanjang. Gunakan lidi yang bersih lalu tusuk ujung atas dan bawah. Jika kurang rapi bisa dirapikan dengan gunting.
Ketujuh, kukus selama 30 menit. Jadilah pepes tersebut. Boleh dipanggang atau dimakan langsung. Hem enak lho menu ini. Jadi tak takut dengan kolesterol tinggi.
Selamat mencoba.
Ambarawa, 29 Mei 2024
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
