lempah kuning merupakan salah satu makanan khas dari bangka. Olahan makanan ikhas Bangka ini sangat sederhana bumbunya sehingga rasa alami ikan sangat kuat. Kuah yang asam segar dan pedas dan daging ikan yang gurih merupakan perpaduan yang bisa membangkitkan selera. lempah kuning pada umumnya berisi ikan segar. namun jika ada yang mau menggantikanya dengan ayam tak juga tidak apa-apa.
resep membuat lempah kuning dengan bahan utama ikan.
-1 ekor (± 1 kg) ikan kakap merah/ Kembung/ Tenggiri/ manyong/ sembilang/Gurisi dll
- ½ liter air
- 300 gr nanas, dikupas, di buang matanya dan dipotong berbentuk segitiga ( bebas)
- 50 ml asam jawa.
- 1 sendok teh garam ( secukupnya)
- 1 sendok teh gula ( secukupnya ) <== dimaksud sbg pengati Micin/Vetsin
Haluskan:
- 10 buah cabe merah ( disesuaikan dengan selera )
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit bakar ( agar aromanya lebih terasa )
- 1 sendok teh terasi goreng/Bakar, ( paling enak menggunakan terasi bangka )
-Cara membuat Lempah Kuning Makanan khas Bangka :
Ikan disiangi ( di bersihkan sisiknya dan kemudian di potong menjadi 3 bagian (atau potong dgn ukuran proporsional), sisihkan. Bumbu di goreng dengan minyak goreng 1 sendok makan sampai keluar aroma dan masukkan air sampai mendidih, masukkan nanas, ikan dan air asam, bumbu garam dan gula/micin, masukkan ikan sampai bumbu meresap dan angkat sajikan selagi hangat.
