Potret Industri Rumahan: Pabrik Tahu Sari Murni di Kampung Krajan, Surakarta

Kelurahan Mojosongo merupakan salah satu kelurahan di wilayah Kecamatan Jebres yang terdiri dari beberapa kampung, seperti Pelangi, Rinjani, Kedung Tungkul, Busukan, Krajan, Debegan, dst. 

Wilayah Mojosongo sendiri terkenal dengan keberadaan industri seperti kerajinan sangkar burung, tahu, dan tempe. Pelaku industri kreatif seperti tahu dan tempe didorong untuk terus memperluas pasar hingga menembus supermarket. Inovasi dalam pembuatan produk turunan juga harus diperkuat guna meningkatkan nilai tambah. 

Industri Rumah Tangga yang menjamuri wilayah Mojosongo adalah Pabrik Tahu, sekitar 50 pabrik yang terdiri dari 100 lebih produsen tahu dan tempe se-Kelurahan Mojosongo. Salah satu pabrik tahu legendaris adalah Pabrik Tahu Sari Murni milik Bapak Aco yang berada di Kampung Krajan RT 03/ RW 03, Mojosongo, Surakarta. 

Industri Rumah Tangga (IRT) Pembuatan Tahu ini masih menggunakan metode konvensional dengan bantuan tenaga manusia, walaupun begitu informasi yang diketahui bahwa pabrik ini bisa mengolah kurang lebih 250 papan tahu. Jenis tahu yang digunakan adalah tahu kepal dan tahu putih yang keduannya berbahan dasar kedelai. 

Kedelai yang didapat berasal dari impor, dikarenakan produktivitas kedelai di dalam negeri tidak dapat mencukupi para produsen tahu di seluruh indonesia. Maka dari itu, proses produksi tahu disesuaikan dengan permintaan konsumen, jika harga kedelai mengalami kenaikan seperti beberapa tahun lalu. Para Produsen menyiasati dengan mengurangi ukuran tahu dan namun dijual dengan harga tetap. 

Rata-rata hasil produksi di distribusikan ke pasar tradisional, seperti Pasar Mojosongo, ataupun ke warga sekitar daerah tersebut yang sudah langganan untuk dikonsumsi pribadi maupun untuk dijual kembali. Pendapatan yang didapatkan per-harinya tidak bisa diprediksi, meskipun begitu pabrik ini turun temurun masih terus beroperasi sejak tahun 1984 sampai sekarang.

sources : https://eprints.ums.ac.id/87042/3/BAB%201.pdf

                   https://surakarta.go.id/?p=3396