Sambal Pete: Meraup Nikmat dan Manfaat

Pete membawa benefit bagi tubuh, bagaimana jika dikonsumsi sebagai sambal?

Pete atau petai sebagai makanan sudah tidak asing bagi orang Indonesia. Sebagai bagian dari keluarga kacang -- kacangan, pete (Parkia speciosa) mempunyai wujud khas memanjang dengan biji di dalamnya, yang akan mengalami pergantian warna dari hijau menjadi hitam saat matang.

Pete sendiri membawa benefit bagi para pengonsumsinya. Pete memiliki kandungan antioksidan serta zat kimia beta-sitosterol dan stigmasterol menjadi salah satu makanan sehat agar tubuh terhindar dari diabetes.

Pete juga mengandung serat dan kalium bersama antioksidannya membantu tubuh dengan manfaatnya melawan radikal bebas, menjaga tekanan darah tetap stabil, dan menyehatkan saluran pencernaan.

Dengan kandungan yang bermanfaat, pete tidak kemudian otomatis menjadi favorit banyak orang. Bagi yang tidak terbiasa, bau pete yang khas dan menyengat malah menurunkan nafsu makan. Sebaliknya, penggila pete akan melihat kehadirannya di meja makan sebagai bagian dari lalapan / makanan pendamping wajib.

Keluarga penulis masuk ke dalam kategori dua, walaupun penulis sendiri masih berada di tengah -- tengah. Jalan tengah untuk menyatukan semua orang adalah dengan mengolah pete sebelum disantap.

Salah satu cara pengolahan yang saya sukai adalah dengan memasak pete sebagai sambal.

Ketika pete digabung dengan cabai tentunya kita mendapat manfaat ekstra. Kita tahu sendiri bahwa cabai meningkatkan imunitas tubuh dengan kandungan vitamin C-nya, meredakan nyeri karena efek capsaicin, serta menstimulasi rasa hangat yang melancarkan peredaran darah dan pencernaan.

Untuk makan hari ini, bagaimana jika memasak sambal pete? Silahkan simak resepnya di bawah ini.

Bahan

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 lembar daun jeruk
• buah tomat ukuran sedang
• 1 potong terasi matang
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Petai secukupnya, kupas iris sesuai selera

Instruksi

1. Siapkan ulekan masukan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, haluskan.
2. Setelah itu panaskan minyak masukan bumbu yang sudah dihaluskan serta daun jeruk, terasi dan gula merah, aduk rata.
3. Masukan petai, masak hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

Mengolah pete menjadi sambal membantu produk ini untuk disimpan lebih lama tanpa membusuk, apalagi ketika harga cabai sedang membumbung. Selain dimakan langsung, produk sambal pete juga dapat diaplikasikan lagi sebagai bahan untuk memasak nasi dan karbohidrat lainnya. Terlepas kandungan baik, konsumsi pete tidak disarankan dengan jumlah besar dalam periode kontinyu dikarenakan dapat menyebabkan asam urat dan penyakit ginjal.