Makanan Khas Palopo

Beragam macam kuliner khas sulawesi-selatan khususnya di palopo yang menjadi  kuliner istimewa bagi masyarakat setempat kala melakukan hajatan keluarga. Dange, lawa dan parede merupakan kuliner yang dulu merupakan sajian pokok  warga palopo, kini menjadi semakin jarang dihidangkan disebabkan kesibukan dan munculnya berbagai macam prodak siap saji, yang simple dalam penyajianya. 

Dange, lawa, dan parede merupakan kuliner palopo yang dapat mempererat tali silaturahmi masyarakat setempat, bagaimana tidak,  pengolahan, dan penyajian dilakukan secara bersama-sama  serta lebih nikmat jika dikonsumsi beramai-ramai, baik bersama dengan keluarga, maupun dengan teman.

1. Dange

dokpri

Dange merupakan kuliner khas palopo Sulawesi-Selatan.
dange yang terbuat dari tepung sagu yang diayak kemudian, buat dalam wadah yang khusus  terbuat dari tanah liat yang  ruang-ruang  sempit berbentuk persegi panjang pipih.

Dange termasuk kuliner pokok dan istimewa bagi masyarakat palopo dan sekitarnya saat ini, karna  keberadaan pohon sagu yang semakin langkah. 

Saat ini tidak ada budidaya pohon sagu di palopo untuk melestarikan makan khas ini, rata-rata lahan yang ditumbuhi pohon sagu saat ini secara alami telah berubah pungsi. 

Kuliner yang satu ini termasuk kuliner yang unik, dan sangat berbeda dengan bentuk dan rupa yang ada di daerah lain.

Dipapua dan Ambon, masyarakat juga menyebut dange, namun berbeda bentuk dan fungsinya, di Ambon bentuknya tebal dan teksturn yang keras, biasanya hanya di gunakan sebagai pelengkap dalam pembuatat kue, di palopo masyarakat langsung menggunakannya sebagai pengganti nasi yang bisa dimakan langsung dengan lauk.

Tidak ada rasa pada dange, cuman aroma yang menggoda, menggugah selerah makan bagi penikmatnya.
Di lidah terasa seperti serbuk berbentuk butiran halus, seperti pasir namun terasa lembut. Dange lebih nikmat disajikan dengan lawa dan parede.

2. Lawa

Lawa merupakan kuliner khas palopo yang terbuat dari ikan mentah segar yang direndam beberapa menit dengan cuka atau jeruk limau untuk menghilangkan bau amis pada ikan,  kemudian ditiriskan ditambahkan dengan penyedap rasa, juga lombok jika penikmatnya suka dengan rasa pedis kemudian di campur dengan jantung pisang mentah yang dirajan halus serta kelapa parut baik yang disangrai maupun yang masih mentah. Lawa lebih nikmat jika di konsumsi dengan dange.

3. Parede 

Dokumen pribadi

Parede  juga merupakan kuliner khas palopo, yang dibuat dari ikan segar dengan bumbu yang sederhana, kuah berwarna kuning bening, jika di lihat secara sepintas mirip dengan ikan masak pindang.

Parede kuliner palopo bisa langsung dicampur dengan, asam yang terbuat dari mangga muda yang dikeringkan, tomat atau pun asam patikala dan juga bisa dicampur langsung dengan terong, rasanya yang segar membuat ketagihan saat dikomsumsi dengan dange.

Masih banyak  kuliner khas palopo yang tidak bisa terlupakan bagi penduduk asli terutama yang perantu seperti saya, yang mengadu nasib di rantau orang, makanan khas lah yang membuat rindu kampung halaman.

Mau lebih puas rasakan dan menikmati kuliner khas Palopo?
Silahkan berkunjung ke palopo Sulawesi-Selatan, nikmati kuliner yang beda dengan daerah lain,
dijamin ketagihan.

I love you kuliner polopo, kuliner tanah kelahiran.

salam Sehat!

Sangatta 16/08/20