Resep Lele Goreng Ala Restoran yang Lezat dan Gurih!

Lele goreng ala restoran adalah hidangan lezat yang menghadirkan kombinasi sempurna antara lele yang lunak dan beraroma rempah, dilapisi dengan lapisan tepung yang renyah dan berbumbu. Untuk mencapai cita rasa khas restoran, lele disiapkan dengan proses marinasi yang cermat menggunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, merica, kecap manis, dan kecap asin, memberikan dimensi rasa yang kaya dan mendalam. 

Setelah direndam dalam marinasi yang meresap, lele kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung yang terdiri dari tepung terigu, maizena, dan rempah lainnya, menciptakan lapisan luar yang renyah ketika digoreng.Proses penggorengan dilakukan dengan minyak yang dipanaskan secara merata, menghasilkan lele goreng yang berwarna keemasan dan krispi di luar, sementara tetap mempertahankan kelembutan daging di dalamnya. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal, memberikan pengalaman makan ala restoran yang memikat selera. 

Resep ini akan mencakup persiapan lele, bumbu marinasi, adonan tepung, dan langkah-langkah detail untuk menghasilkan lele goreng yang lezat dan renyah seperti di restoran.

Bahan-bahan:

1. Lele segar, 4-5 ekor, dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera
2. Bumbu Marinasi:
   • 4 siung bawang putih, haluskan
   • 2 cm jahe, parut
   • 1 sendok teh ketumbar bubuk
   • 1 sendok teh merica bubuk
   • 1 sendok makan kecap manis
   • 1 sendok makan kecap asin
   • Garam secukupnya
3. Adonan Tepung:
   • 2 cangkir tepung terigu
   • 1/2 cangkir tepung maizena
   • 1 sendok teh baking powder
   • 1 sendok teh merica bubuk
   • 1 sendok teh garam
   • 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
4. Air es secukupnya
5. Minyak goreng untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Marinasi Lele:

   • Campurkan bawang putih, jahe parut, ketumbar bubuk, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata.
   • Lumuri lele dengan campuran marinasi ini, pastikan setiap bagian lele terendam. Diamkan selama minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap dengan baik.

2. Persiapan Adonan Tepung:

   • Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, merica bubuk, garam, dan kaldu ayam bubuk (jika digunakan). Aduk rata.
   • Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan memiliki konsistensi yang kental namun tetap menempel pada lele.

3. Goreng Lele:

   • Panaskan minyak di penggorengan dengan api sedang-tinggi.
   • Ambil potongan lele dari marinasi dan celupkan ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaan lele tertutup adonan.
   • Goreng lele dalam minyak panas hingga kecoklatan dan renyah. Pastikan untuk membalik lele secara merata agar kedua sisi matang dengan sempurna.
   • Angkat lele dan tiriskan minyak berlebih pada kertas minyak atau tisu dapur.

4. Penyajian:

   • Sajikan lele goreng ala restoran di atas piring saji yang dilined dengan daun pisang atau kertas minyak.
   • Hidangkan lele goreng dengan nasi putih hangat dan sambal matah untuk memberikan rasa pedas dan segar.

Tips Tambahan:

• Untuk hasil yang lebih renyah, pastikan lele telah direndam dalam marinasi selama waktu yang cukup.
• Gunakan minyak yang sudah dipanaskan dengan baik sebelum menggoreng untuk memastikan lele akan matang secara merata dan memiliki kulit yang krispi.
• Anda dapat menambahkan sedikit air es dalam adonan tepung untuk mendapatkan tekstur tepung yang lebih ringan dan renyah.