Ayam bakar rumahan merupakan hidangan yang lezat dan khas, sering diolah di dapur setiap rumah untuk memanjakan lidah keluarga. Proses persiapan dimulai dengan memilih ayam segar, baik utuh maupun potongan sesuai selera. Ayam tersebut kemudian direndam dalam campuran marinasi yang terdiri dari bawang putih, kecap manis, kecap asin, jahe, dan berbagai rempah-rempah, memberikan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Setelah meresap, ayam dipanggang dengan sempurna di atas panggangan atau grill, memberikan aroma harum dan warna kecoklatan yang menggoda selera.
 Bumbu olesan yang terdiri dari cabai, bawang putih, dan rempah lainnya menambahkan kekayaan rasa pada kulit ayam yang renyah. Ayam bakar ini sering disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal sebagai pelengkap, menciptakan sajian yang menyenangkan untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.Resep ini mencakup bahan-bahan, langkah-langkah, serta beberapa tips tambahan untuk memastikan Anda berhasil membuat ayam bakar yang lezat dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- Ayam utuh atau potongan ayam sesuai selera
- Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan gula kelapa atau madu
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Bumbu Olesan:
- 3 buah cabai merah (sesuai selera), haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
- Jeruk nipis untuk perasan
- Air asam jawa (jika suka rasa asam)
- Kaldu ayam bubuk (opsional)
- Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus (opsional)
Langkah-langkah:
Persiapan Ayam:
- Jika menggunakan ayam utuh, bersihkan dan potong sesuai selera. Jika menggunakan potongan ayam, pastikan sudah dibersihkan dengan baik.
- Untuk ayam utuh, buang lemak berlebih dan kulit yang tidak diinginkan.
Marinasi Ayam:
- Dalam mangkuk besar, campurkan bawang putih, jahe parut, kecap manis, kecap asin, saus tiram, gula kelapa atau madu, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga gula larut.
- Celupkan potongan ayam ke dalam campuran marinasi, pastikan setiap bagian terendam. Diamkan selama minimal 30 menit atau lebih baik semalaman di dalam kulkas agar bumbu meresap.
Buat Bumbu Olesan:
- Panaskan minyak sayur di wajan, tumis bawang putih sampai harum.
- Tambahkan cabai merah, ketumbar bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang. Lalu angkat dan sisihkan.
-
Panggang Ayam:
- Panaskan panggangan atau grill. Jika tidak ada, oven atau panggangan elektrik dapat digunakan.
- Olesi potongan ayam dengan bumbu olesan yang sudah disiapkan sebelumnya. Jika suka, bungkus ayam dalam daun pisang atau aluminium foil untuk memberikan aroma khas dan memudahkan proses pembersihan panggangan.
- Panggang ayam di atas panggangan dengan api sedang. Balik ayam secara berkala dan olesi dengan sisa bumbu olesan hingga ayam matang sempurna dan kulitnya berwarna kecoklatan yang menggoda.
- Jika suka rasa asam, siramkan air asam jawa di atas ayam saat proses pemanggangan.
- Opsional: Taburkan sedikit kaldu ayam bubuk pada ayam yang sedang dipanggang untuk memberikan rasa yang lebih gurih.
Sajikan:
- Angkat ayam bakar dari panggangan atau oven. Letakkan di atas piring saji.
- Hidangkan ayam bakar dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal favorit Anda.
Tips Tambahan:
- Untuk varian rasa yang lebih kaya, tambahkan potongan daun serai atau serutannya ke dalam bumbu marinasi.
- Jika suka rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah atau tambahkan cabe rawit merah ke dalam bumbu olesan.
- Proses marinasi semalam akan memberikan hasil yang lebih baik karena bumbu lebih meresap pada daging ayam.
