REOKAN: Resep Olahan Ikan, Mahasiswa UNDIP Memanfaatkan Ikan Lele Sebagai Olahan Pangan Bergizi

Tegalsari, Sukoharjo - Pada hari Kamis, 03 Agustus 2023, sebuah program pengenalan pemanfaatan ikan sebagai bahan olahan pangan bergizi dengan tema "REOKAN: Resep Olahan Ikan" diselenggarakan di Kantor Balai Desa Tegalsari, Kecamatan Weru, Kabupaten Sukoharjo. Acara yang ditujukan untuk ibu-ibu PKK Desa Tegalsari ini berhasil menarik perhatian kurang lebih 30 peserta yang hadir untuk belajar tentang proses pengolahan ikan menjadi makanan lezat dan bernutrisi yaitu Pempek yang terbuat dari ikan lele. 

Program ini dilaksanakan oleh sekelompok mahasiswa Kuliah Kerja Nyata dari Universitas Diponegoro yang dipimpin oleh Opi Nurparidah dari program studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Dalam kegiatan ini, Opi Nurparidah berperan sebagai pemberi materi dan pelatihan untuk para peserta. 

Opi Nurparidah menjelaskan beragam manfaat gizi yang terkandung dalam ikan serta potensi pengolahan ikan menjadi berbagai jenis makanan olahan yang lezat dan bernilai nutrisi tinggi. Tidak hanya berbicara teori, peserta juga diajak untuk mempraktekkan langsung proses pengolahan ikan menjadi pempek ikan lele. Dalam sesi praktik ini, ibu-ibu PKK Desa Tegalsari diberikan kesempatan untuk berpartisipasi aktif dan mencoba secara langsung teknik-teknik dasar dalam pembuatan pempek ikan lele.

Dalam suasana yang penuh keceriaan, mereka belajar mengolah ikan lele menjadi pempek yang siap saji. Selain itu, sebagai bentuk dukungan dan panduan lebih lanjut, Opi Nurparidah juga memberikan resep olahan ikan yaitu pempek lele dalam bentuk leaflet, dimana leaflet ini berisi panduan langkah demi langkah dalam proses pembuatan pempek ikan lele sehingga para peserta dapat mengulang dan mempraktikkan resep tersebut di rumah masing-masing. Leaflet yang dibagikan kepada ibu-ibu tersebut juga berisikan bahan-bahan yang digunakan serta takarannya. 

Program pengenalan pemanfaatan ikan sebagai bahan olahan pangan bergizi ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam kepada para ibu-ibu PKK Desa Tegalsari tentang potensi pemanfaatan ikan dalam menghadirkan hidangan yang bergizi dan lezat untuk keluarga mereka. Selain itu, dengan berbagi resep olahan ikan, diharapkan dapat mendorong para peserta untuk lebih kreatif dalam menciptakan variasi olahan ikan yang sehat dan lezat.

Di akhir acara, para peserta mendapatkan kesempatan untuk mencicipi hasil olahan pempek ikan lele yang telah mereka praktekkan. Senyum bahagia terpancar dari wajah para ibu-ibu PKK saat mencicipi hidangan yang telah mereka olah sendiri. Program pengenalan pemanfaatan ikan sebagai bahan olahan pangan bergizi ini berakhit berakhir pada pukul 16.00 WIB dengan penuh semangat dan harapan tinggi untuk mengembangkan kreativitas dan usaha di bidang pengolahan olahan hasil perikanan.

Program "REOKAN: Resep Olahan Ikan" ini diharapkan dapat memberikan dampak positif dan berkelanjutan dalam mendorong pemanfaatan ikan sebagai sumber pangan bergizi serta menginspirasi masyarakat untuk menciptakan berbagai olahan ikan yang sehat dan lezat untuk kesehatan dan kebahagiaan keluarga.