Kupang merupakan spesies fauna yang hidup di dasar sungai yang berlumpur. Kupang merupakan biasanya banyak ditemui di muara sungai yang memiliki konsentrasi lumpur tinggi. Kupang putih adalah bahan dasar pembuatan Lontong kupang yang mana merupakan makanan khas Sidoarjo.
Perairan sidoarjo sendiri sedang mengalami gangguan yang serius. Terlihat dari cemaran yang terjadi akibat aktifitas limbah pabrik. Hal tersebut sangat disayangkan karena bisa mengganggu kestabilan kehidupan biota air termasuk kupang.
Pencemaran merkuri pada biota air memilki efek yang sangat membahayakan bagi tubuh para konsumennya. Merkuri dapat masuk dan hinggap pada bagian dari biota laut termasuk kupang, yang mana hal tersebut jika terus menerus dibiarkan dan kupang tersebut di konsumsi oleh masyarkat akan mengakibatkan hal yang fatal.
Masih banyak pihak-pihak yang nakal dalam hal pembuangan limbah serta pengolahan limbah yang tidak baik dan benar menyebabkan berbagai macam permasalahan yang merugikan banyak orang. Mereka harusnya mampu memiliki kesadaran untuk hal tersebut. Masyarakat harusnya di edukasi agar mampu menjaga kebersihan lingkungan sekitarnya.
