- Lengkuas 2 cm
- Kemiri 10 butir
Cara Memasak :
1. Hal pertama yang harus diperhatikan dalam memasak pepes ikan kembung adalah membersihkan ikan kembung pada bagian insang dan perutnya sampai benar - benar bersih. Setelah ikan dibersihkan, sayat ikan menjadi 3 pada bagian perut ikan. Ini bertujuan agar bumbu dapat meresap dengan sempurna pada ikan. Terakhir, lumuri ikan dengan air asam jawa dan air jeruk nipis. Diamkan sampai 30 menit supaya bau amis nya hilang.
2. Haluskan bumbu dan pisahkan pada 1 wadah
3. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah di haluskan. Diamkan ikan yang telah dilumuri dengan bumbu selama + 30 menit supaya mumbu meresap.
4. Siapkan daun pisang, olesi dengan sedikit minyak goreng. Tata ikan kembung diatasnya, tambahkan daun kemangi, daun salam dan serai lalu bungkus dan sematkan lidi dikedua ujungnya.
5. Kukus ikan selama 20 menit lalu angkat.
6. Bakar Ikan yang telah dikukus sampai daunnya sedikit kecoklatan & layu.
7. Pepes ikan siap untuk disajikan.