Desa Denanyar, Sragen (30/07/2023). Bekatul adalah hasil samping penggilingan padi yang jumlahnya melimpah di Desa Denanyar dan masih sering terbuang. Bekatul dikenal sebagai pakan ternak ayam dan sapi. Pengolahan bekatul sebagai pangan belum banyak dilakukan, padahal kandungan bekatul berkhasiat untuk membantu penyembuhan dan pencegahan berbagai penyakit. Kandungan utama bekatul adalah -orizanol, vitamin E, vitamin B, dan asam lemak tak jenuh. Aktivitas antioksidan dan antiinflamasi senyawa-senyawa tersebut bermanfaat untuk mengurangi total kolesterol, mengurangi risiko hipertensi, membantu penyembuhan diabetes, hingga mencegah penuaan kulit.
Talitha Edelyn Nailah, mahasiswa KKN TIM II Undip Tahun 2022/2023, dari Farmasi, Fakultas Kedokteran, bersama warga Desa Denanyar membuat minuman herbal dari bekatul yang kemudian disosialisasikan kepada ibu-ibu rumah tangga di Desa Denanyar.
Bahan yang dibutuhkan hanyalah bekatul, diutamakan yang baru dihasilkan dari penggilingan. Alat yang digunakan adalah saringan, wadah, panci, dan wajan. Tahapan pembuatan minuman herbal bekatul, yaitu:
- Ayak bekatul
- Ayak kembali dengan saringan yang lebih kecil
- Kukus bekatul selama 15 -- 20 menit. alasi bekatul dengan daun pisang atau kertas minyak. Bungkus tutup panci dengan kain.
- Sangrai bekatul hingga warna menjadi kecokelatan dan berbau harum.
- Ayak bekatul dengan saringan kecil
- Simpan bekatul dalam wadah kering dan tertutup rapat
Pelaksanaan kegiatan ini bertempat di rumah warga pada Minggu, 30 Juli 2023. Kegiatan diawali dengan pembagian brosur yang memuat informasi tentang manfaat bekatul bagi kesehatan dan resep minuman herbal dari bekatul. Masing-masing manfaat bekatul bagi kesehatan dijelaskan secara terperinci. Kemudian, dilanjutkan dengan penyampaian langkah pembuatan minuman herbal bekatul. Kegiatan diakhiri dengan sesi tanya jawab dari warga. Warga terlihat antusias selama keberlangsungan acara dan aktif dalam bertanya. Ketertarikan warga muncul dari ide bahwa bekatul yang biasanya dimanfaatkan menjadi pakan ternak dapat dikonsumsi sebagai minuman.
Produk minuman herbal bekatul menjadi produk unggulan dari TIM KKN Desa Denanyar yang dipajang di acara "Gelar Karya KKN Undip" tingkat Kabupaten Sragen. Minuman herbal bekatul yang sudah dikemas dan dilabeli logo produk, dibagikan kepada pengunjung. Pengunjung tampak tertarik dengan produk ini, terlihat dari banyaknya pengunjung yang datang dan pertanyaan yang dilontarkan.
Harapan dari dilaksanakannya program ini adalah agar dapat menambah pengetahuan masyarakat mengenai manfaat-manfaat bekatul bagi kesehatan dan cara mengolah bekatul menjadi produk minuman. Untuk ke depannya, bekatul tidak lagi hanya menjadi pakan ternak atau dibuang sia-sia, tetapi dapat diolah menjadi minuman herbal. Selain sebagai konsumsi sendiri, minuman herbal bekatul dapat dikembangkan menjadi produk yang memiliki nilai jual sehingga mampu menjadi sumber ekonomi bagi masyarakat.
Penulis : Talitha Edelyn Nailah
Program Studi / Fakultas : S1 Farmasi/ Fakultas Kedokteran
