Tempe semangit merupakan tempe yang sudah mencapai tingkat kematangan tertentu. Jadi, tempe semangit tidak termasuk dalam tempe yang busuk.
Menurut saya sambal tumpang bisa kita jadikan sebagai Warisan Budaya dalam dunia kuliner Indonesia
Tempe busuk (over fermented) yang ditandai dengan ciri-ciri berwarna cokelat kehitaman dan bau.
