Secara umum, blanching atau blansir adalah proses pemasakan bahan makanan dengan uap air panas secara langsung pada suhu kurang dari dari 100°C
Teknologi Pengolahan dan pengawetan telur pidan
Berawal dari mengikuti tantangan dari Napoleon Bonaparte, Chef Nicolas Appert dapat menciptakan penemuan yang luar biasa.
Proses pengawetan makanan memiliki berbagai teknik yang berbeda, hal ini dikarenakan pada jenis bahan makanan yang akan di proses.
Ruang hampa udara digunakan dalam proses pengalengan untuk membunuh bakteri dan menghambat pertumbuhannya
