Marshmallow mungkin tampak sederhana, tetapi transformasi protein yang terjadi adalah contoh sempurna bagaimana sains pangan menciptakan kelezatan!
Aplikasi Gelatinisasi dalam Produk Pangan
Proses kimia yang disebut dengan proses gelatinisasi dapat mengubah beras menjadi nasi
Kripik kaca sangat viral dan banyak disukai oleh kalangan masyarakat, tetapi apakah kalian tahu cara proses pembuatannya? Yuk disimak!
Pernah penasaran penyebab tekstur unik papeda? Lihat, bagaimana butiran pati sagu berubah menjadi gel yang lezat! Yuk, ulik tuntas rahasianya!
Yuk Cari Tahu Fenomena Gelatinisasi Pati Gandum yang Menyebabkan Tekstur Mie Instan Menjadi Kenyal!
Cenil merupakan salah satu jajanan pasar khas Jawa yang memiliki tekstur kenyal. Namun apakah kalian tahu rahasia dibalik kekenyalan cenil ?
Mau tahu rahasia di balik tekstur kenyal dan lembut kue Putu yang bikin nagih? yuk simak baik-baik!
Lontong memiliki proses kimia yang dinamakan gelatinisasi pati pada saat membuatnya. Intip bagaimana butiran nasi dapat menjadi sebuah lontong.
Pernah penasaran mengapa puding bisa begitu lembut dan kenyal?
Pernahkah terpikir bahwa kekayaan kuliner tradisional kita menyimpan potensi luar biasa sebagai solusi pangan masa depan?
Kentang menjadi lembut setelah dimasak karena adanya proses ilmiah yang disebut gelatinisasi pati
