Lontong memiliki proses kimia yang dinamakan gelatinisasi pati pada saat membuatnya. Intip bagaimana butiran nasi dapat menjadi sebuah lontong.
Pernah penasaran mengapa puding bisa begitu lembut dan kenyal?
Pernahkah terpikir bahwa kekayaan kuliner tradisional kita menyimpan potensi luar biasa sebagai solusi pangan masa depan?
Kentang menjadi lembut setelah dimasak karena adanya proses ilmiah yang disebut gelatinisasi pati
