Kebutuhan enzim amilase di Indonesia semakin meningkat seiring dengan berkembangnya industri yang membutuhkan enzim ini sebagai bahan pendukung dalam
Enzim merupakan biokatalisator yang berfungsi untuk menurunkan energi aktivasi dalam proses-proses biologis.
Kulit singkong, sering dianggap limbah, dapat diubah menjadi sirup glukosa berkat enzim amilase, yang menghidrolisis pati menjadi pemanis alami
Di antara berbagai spesies mikroba yang mengeluarkan amilase, produksinya dari bakteri lebih murah dan lebih cepat dibandingkan dari mikroorganisme
Membahas enzim yang memegang peranan penting dalam berbagai pengolahan pangan, baik tradisional maupun modern.
